鸡蛋炒凉粉的做法大全：鸡蛋炒小竹笋隔水蒸鸡

鸡蛋炒凉粉的做法大全：鸡蛋炒小竹笋隔水蒸鸡隔水蒸鸡6.加入盐和辣椒酱调味，出锅前撒葱花提香3.小竹笋切成1-2厘米长的小段4.鸡蛋液，煎到表面凝固，鸡蛋饼翻炒成小块5.倒入炒过的小竹笋，转大火翻炒均匀，一直炒到小竹笋变干

鸡蛋炒小竹笋

做法：

1.烧一锅热水，放入剥壳的小竹笋，焯水

2.鸡蛋去壳打散

3.小竹笋切成1-2厘米长的小段

4.鸡蛋液，煎到表面凝固，鸡蛋饼翻炒成小块

5.倒入炒过的小竹笋，转大火翻炒均匀，一直炒到小竹笋变干

6.加入盐和辣椒酱调味，出锅前撒葱花提香

隔水蒸鸡

材料：鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙

做法：

1、光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净

2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍

3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟

4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀

5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时

6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可

7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了

烧椒土凉粉

材料：豌豆粉400克、烧椒、皮蛋黄各100克 豆豉、蚝油、酱油、陈醋、蒜泥、葱末、花生仁、芝麻、葱花、红油各适量

做法

1. 把豌豆粉纳盆，加入适量清水搅匀备用。另取一不锈钢盆，加入适量清水，置大火上烧开后，将拌好的豌豆粉匀速下入沸水里，用勺子朝一个方向搅拌均匀，趁热倒入碗中，晾凉后翻扣在盘里。

2.把烧椒和皮蛋黄一起剁成末，纳盆调入豆豉、蚝油、酱油、陈醋、蒜泥、葱末、花生仁和芝麻拌匀，加入适量的红油后，淋在凉粉上，最后撒些葱花便可上桌

爆炒鱿鱼

材料：

鲜鱿鱼450g、朝天椒6个、尖椒3个、洋葱半个、鸡粉1小勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、蒜3瓣、小葱1根、胡椒粉少许、盐半勺、食用油适量

做法：

1.鱿鱼去掉头和内脏，撕掉表面那层黑色的皮洗干净，并斜刀切花；朝天椒和尖椒切块；蒜切碎；小葱切成葱花；洋葱切丝；锅中放水，放入鱿鱼焯一下水，等变色就捞出备用。

2.锅中放油，油热后放入葱花、洋葱、蒜粒和豆瓣酱，爆香，然后放入鱿鱼翻炒，接着加入鸡粉、胡椒粉、盐和料酒调味，最后加入青红椒，炒均匀就可以出锅了。