糖醋洋葱炒鸡蛋：减糖菜谱洋葱炒鸡蛋

糖醋洋葱炒鸡蛋：减糖菜谱洋葱炒鸡蛋洋葱所含有的烯基二硫化合物可刺激胰岛素的合成与分泌，具有降低血糖的功效。洋葱含有类似降糖药物“甲苯磺丁脲”的槲皮素，能帮助维持正常的糖代谢和糖耐量。洋葱是唯一含有前列腺素A的蔬菜，是天然的血液稀释剂，能扩张血管、降低血液黏度，因而有降低血压、预防血栓形成的作用。鸡蛋每百克热量143千卡，每天宜食1－2个，性价比高，是糖友优质蛋白质的主要来源之一。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。其富含健康的脂肪和蛋白质，对于减重有重要意义，那么对肥胖型糖友就有潜在的好处。鸡蛋还具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。

食材：

洋葱、鸡蛋、盐、姜片、植物油

做法：

洋葱去皮，切丝；

鸡蛋加盐打散，锅中放油烧热，倒入蛋液，炒散成蛋花待用；

锅中倒入底油，油热后加姜片爆香，倒入洋葱丝翻炒，加盐再翻炒几下，加盖焖2分钟，倒入蛋花略微翻炒即可。

营养点评：

洋葱所含有的烯基二硫化合物可刺激胰岛素的合成与分泌，具有降低血糖的功效。洋葱含有类似降糖药物“甲苯磺丁脲”的槲皮素，能帮助维持正常的糖代谢和糖耐量。洋葱是唯一含有前列腺素A的蔬菜，是天然的血液稀释剂，能扩张血管、降低血液黏度，因而有降低血压、预防血栓形成的作用。

鸡蛋每百克热量143千卡，每天宜食1－2个，性价比高，是糖友优质蛋白质的主要来源之一。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。其富含健康的脂肪和蛋白质，对于减重有重要意义，那么对肥胖型糖友就有潜在的好处。鸡蛋还具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。