家庭自制干烧鲤鱼的做法：做一道简单好吃的干烧鲤鱼
家庭自制干烧鲤鱼的做法：做一道简单好吃的干烧鲤鱼⑤另起一锅，倒入平时炒菜量的油，放入10粒花椒小火炒出香味，然后下入五花肉丁煸出油，把泡椒、姜和蒜放进去翻炒2分钟，加入1勺豆瓣酱，沿锅边淋入2勺料酒炒出红油，放入笋和香菇炒至断生，倒入适量清水，煮开后调入1勺生抽，半勺白胡椒粉，半勺白糖，适量盐和少量香醋（有助于鱼肉软化）。我买的这条鱼有点大，2斤多一点，我家是28厘米的锅，放不下，建议大家买鱼的时候根据自己家的锅选择大小。②鱼处理好之后用适量料酒、大葱段和姜片腌制15分钟。③鱼腌制的时候我们准备下配料。1片厚姜切成小丁，4根红泡椒切成小段，3根箭笋切成小段，2个香菇切成小丁，1小块五花肉切小丁，6瓣蒜切小块，再准备10粒花椒。④把腌好的鱼用厨房纸巾擦干，然后起锅烧油，油一定要多，烧到210度，放入鱼，中火炸4分钟至金黄，期间可以用大勺不停地往鱼身上浇油，到时间后捞出控油。这一步大家也可以煎。
今天是高考的日子，应个景给大家分享一道适合高考期间食用的美食——干烧鲤鱼，同时也取个好彩头，希望参加考试的学子们都能鱼跃龙门，取得理想的成绩。
鲤鱼1条，箭笋3根，红泡椒4根，大蒜6瓣，大葱1小段，姜1小块，五花肉1小块，花椒10粒，豆瓣酱1勺，生抽1勺，白糖半勺，料酒、盐、白胡椒粉、食用油、清水各适量，香醋少量。
【做法】①先来收拾鱼，一般买鱼的时候摊主都会给收拾，不过回家还是要自己再清洗一下，剪掉鱼鳍，抽掉鱼线，然后在两面各划几刀。
去鱼腥线的方法：在鱼尾处划一刀，再在鱼头和鱼身的接缝处划一刀，从接缝处找到一个小白点，用手轻轻往外拉，另一只手不断拍动鱼身，直至全部拉出。
②鱼处理好之后用适量料酒、大葱段和姜片腌制15分钟。
③鱼腌制的时候我们准备下配料。1片厚姜切成小丁，4根红泡椒切成小段，3根箭笋切成小段，2个香菇切成小丁，1小块五花肉切小丁，6瓣蒜切小块，再准备10粒花椒。
④把腌好的鱼用厨房纸巾擦干，然后起锅烧油，油一定要多，烧到210度，放入鱼，中火炸4分钟至金黄，期间可以用大勺不停地往鱼身上浇油，到时间后捞出控油。这一步大家也可以煎。
我买的这条鱼有点大，2斤多一点，我家是28厘米的锅，放不下，建议大家买鱼的时候根据自己家的锅选择大小。
⑤另起一锅，倒入平时炒菜量的油，放入10粒花椒小火炒出香味，然后下入五花肉丁煸出油，把泡椒、姜和蒜放进去翻炒2分钟，加入1勺豆瓣酱，沿锅边淋入2勺料酒炒出红油，放入笋和香菇炒至断生，倒入适量清水，煮开后调入1勺生抽，半勺白胡椒粉，半勺白糖，适量盐和少量香醋（有助于鱼肉软化）。
⑥把炸好的鱼放进去，调小火煮15分钟，期间可以用勺子往鱼身上浇汁，这样可以让鱼均匀受热，充分入味，到时间后转大火把汁收至稍稍浓稠，然后把鱼捞到盘子里（捞的时候要小心一些，不要把鱼身弄断），最后把汁均匀浇上去就可以享用美食了。
这道干烧鲤鱼虽然经过高温油炸，但是并不腻口，泡椒的加入让这道菜开胃下饭，鱼肉营养丰富，家里有高考的学生不妨尝试一下哦。
高考不仅是知识的比拼，也是一场 “体力战”。考试期间，饮食至关重要。吃什么才能保证营养？怎么吃才能够提高精力和保持体力？大家可以点击下面的图片在头条搜索哦。
我是胖厨娘，一个体重超标的85后吃货，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。
