四川做法红烧鲤鱼正宗做法，大厨教我做四川名菜

四川做法红烧鲤鱼正宗做法，大厨教我做四川名菜酸辣可口，非常适合下饭，再来二两小酒，最是惬意不过的了！炒配料：将姜、葱、蒜、花椒炒香，再放入五花肉翻炒，加入生抽、豆瓣酱、土豆炒，加一碗清水煮开。炖煮：水开后将煎好的鱼放入，加盐，糖2勺，醋2勺，青红辣椒粒，香菇粒，玉米粒，小火炖煮10分钟，翻面后再煮10分钟。记得哦，小火慢煮才入味。浇汁：然后把鱼捞出，用少许水淀粉将锅中的配料勾芡收汁，把汁淋在鱼身上，美味出锅啦！

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回味儿时家乡的美味——干烧鲤鱼，那种酸甜可口的味道让我无法忘怀。有幸结缘一位饭店的大厨，教了我这道菜的家常做法，今天与大家分享。

烹饪步骤步骤1

准备好材料：鲤鱼一条，要抽去背部鱼腥线，清洗干净，切花刀。五花肉一小块，切丁，土豆一个，切块，姜片、葱、蒜切段，青红辣椒、香菇切粒，玉米粒

步骤2

腌制：在鱼身上洒上盐、胡椒粉，料酒，涂抹均匀，给鱼做按摩，腌制15分钟。怪不得平时做鱼不好吃，不入味，就是少了这一步，给鱼按摩腌制。

步骤3

煎鱼：锅中热油，将鱼煎至两面金黄，装盘备用。

步骤4

炒配料：将姜、葱、蒜、花椒炒香，再放入五花肉翻炒，加入生抽、豆瓣酱、土豆炒，加一碗清水煮开。

步骤5

炖煮：水开后将煎好的鱼放入，加盐，糖2勺，醋2勺，青红辣椒粒，香菇粒，玉米粒，小火炖煮10分钟，翻面后再煮10分钟。记得哦，小火慢煮才入味。

步骤6

浇汁：然后把鱼捞出，用少许水淀粉将锅中的配料勾芡收汁，把汁淋在鱼身上，美味出锅啦！

酸辣可口，非常适合下饭，再来二两小酒，最是惬意不过的了！

好了，今天的分享就到这里，祝大家吃好喝好身体好！厨者用心，吃者安心，记得给毅哥点赞加关注，也欢迎大家在评论区留言分享美食心得。