肉香的下饭菜：美味鲜香的下饭菜

肉香的下饭菜：美味鲜香的下饭菜刚挖出土的阳荷最好吃不过，洗净切好后，那乳白色的内心，绛红色的外衣，就像欲火凤凰，切成细丝，配以辣椒细盐，放到油锅里，大火翻炒几分钟，一股香气直冲鼻孔，装到盘子里，外红内白，油光水滑，叫人看着都想吃。在怀化农村，常常把阳荷与韭菜、红辣椒一起，腌到菜坛子里。用到阳荷的时候，把它鳞片覆瓦状排列的圆茎一片片地撕下来，在小菜碟子的四周码成莲花式样，再把腌红辣椒切成花瓣状紧挨着阳荷也围成一朵莲花，最后在碟子中间放上腌韭菜，洒点麻油，一道有色有香有味的精制小菜就制成了。尤其是在喝酒或喝粥的时候，要是有一小碗腌洋荷，吃到嘴里脆生生、香喷喷的，让人食欲大增。这么好吃的阳荷，赶紧自己动手试试吧！（本报记者 杨智伟 通讯员 黄贻强）

资料图片

立秋之后，在怀化有这样一种美味，它不仅有一股特殊的香味，而且做法简单，可炒可凉拌还可以腌制。片片清香，味道鲜美。它就是我们常说的农家菜——阳荷。

阳荷原是生长在山林间的野生蔬菜，经受恶劣的环境磨炼，生命力极强。阳荷具有独特的香味，它的枝叶、根茎、花果可以祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃，具有极好的药用价值，尤其对治疗便秘、糖尿病有特效。它的嫩芽、茎果味道鲜美，含有丰富的维生素、多种氨基酸以及有“第七大营养元素”之称的膳食纤维，是名贵的“山珍”。

阳荷一年四季都可以吃，吃法也多种多样。春季可采其刚出头的嫩芽凉拌或炒食，鲜香可口；夏季可采其红色花苞炒食或与辣椒制成泡菜，风味独特，秋季可将其花盐渍、酱腌或炒肉；冬季其地下根茎肥美味鲜，煎炒炖烧皆可。经常食用阳荷，还能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老。

刚挖出土的阳荷最好吃不过，洗净切好后，那乳白色的内心，绛红色的外衣，就像欲火凤凰，切成细丝，配以辣椒细盐，放到油锅里，大火翻炒几分钟，一股香气直冲鼻孔，装到盘子里，外红内白，油光水滑，叫人看着都想吃。

在怀化农村，常常把阳荷与韭菜、红辣椒一起，腌到菜坛子里。用到阳荷的时候，把它鳞片覆瓦状排列的圆茎一片片地撕下来，在小菜碟子的四周码成莲花式样，再把腌红辣椒切成花瓣状紧挨着阳荷也围成一朵莲花，最后在碟子中间放上腌韭菜，洒点麻油，一道有色有香有味的精制小菜就制成了。尤其是在喝酒或喝粥的时候，要是有一小碗腌洋荷，吃到嘴里脆生生、香喷喷的，让人食欲大增。

这么好吃的阳荷，赶紧自己动手试试吧！（本报记者 杨智伟 通讯员 黄贻强）