鲍鱼响螺灌汤烧鹅（黑松露炖响螺汤）

鲍鱼响螺灌汤烧鹅（黑松露炖响螺汤）鲜蔬春卷做法：黑松露炖响螺汤食材&配料：黑松露、响螺肉、排骨、赤肉、火腿汁、生姜、盐、花雕酒

罐焖牛肉

食材&配料：

牛肋、芦笋、藜麦、黑胡椒粉、海盐、黄油、糖、老抽

做法：

1. 把牛肉改刀切成块，煎至定型。
2. 用黄油、黑椒、酱油、盐、糖调味，再用慢火密封焖炖4个小时。
3. 藜麦提前用清水浸泡后沥干水分，加入调料调味后上锅蒸熟，放入盘中垫底。
4. 上菜前把牛肉切块装在藜麦上，用原汁勾芡，加入焯熟的芦笋点缀即可。

黑松露炖响螺汤

食材&配料：

黑松露、响螺肉、排骨、赤肉、火腿汁、生姜、盐、花雕酒

做法：

1. 把响螺肉提前浸泡水2个小时，将其泡开变软。
2. 泡好的螺肉切成薄片，放入烧开的清水中，可以同时放入生姜和花雕酒，待水烧开后捞出备用。
3. 把排骨切成小块，赤肉切成小粒，放入清水中煮5分钟，捞出。
4. 焯水后的响螺片、排骨和赤肉、黑松露放入锅中小火慢炖6个小时。
5. 最后放入盐、火腿汁进行调味即可。

鲜蔬春卷

食材&配料：

春卷皮、青瓜、胡萝卜、包菜、蘸酱、盐、鸡粉、香油、生抽、蚝油

做法：

1. 把青瓜、胡萝卜和包菜切成丝，焯水后沥干加入生抽、蚝油、盐、鸡粉、香油调味。
2. 春卷皮平铺放上调好味的三丝，朝一个方向卷起后用蛋清封口。
3. 起锅烧热油，油温6-7成热，下入做好的生胚炸制金黄，捞出控油。
4. 炸好的春卷对半切开摆盘，待喜欢的蘸酱上桌即可。