红烧肘子的正宗厨师做法的（红烧猪肘）

红烧肘子的正宗厨师做法的（红烧猪肘）料酒 3小勺老抽 2小勺盐 5小勺十三香 1小勺鸡精 2小勺

作者：惜缘

用料

猪肘 1个

植物油 适量

盐 5小勺

十三香 1小勺

鸡精 2小勺

老抽 2小勺

料酒 3小勺

冰糖 8个

葱 1根

姜 4片

蒜 3瓣

八角 2个

香菜 1棵

做法步骤

1、猪肘洗净，将肉厚的部位用刀划开，易熟

2、将猪肘下锅焯水

3、捞出，洗净血沫！拔去残毛

4、在肘子两面用小刻刀分别划上口子

5、葱切段，姜、蒜分别切片，香菜切末，冰糖和八角备用

6、油温五层热时，加入冰糖炒化，变色

7、下入猪肘，将猪肘两面挂上色

8、倒入开水，没过肘子

9、加入葱、姜、蒜、八角

10、放入料酒

11、倒入老抽

12、加入十三香

13、放入精盐，大火烧开转小火慢炖

14、半小时后翻面再炖

15、1小时后，大火收汁，放入鸡精

16、盛盘即可

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