凉拌猪皮的正确方法（这几点是一定要注意的）

凉拌猪皮的正确方法（这几点是一定要注意的）3：今天我拌的咸鲜口的，调料也简单一些，做菜的口味看人群，今天中午吃饭的基本是45——50岁的男士居多，所以我选择了这个口味，把切好的肉皮放入小盆中，加盐一料勺，味素，鸡粉各半料勺，红油一汤勺，搅拌均匀，装入盘中，散上香菜叶就可以了。这道菜看似很简单，一定要注意压肉皮的时间，不能过短，也不要过长！

今早胖哥带来了几张猪皮，说吃凉拌的，看着很简单的东西，但是一定要做出来的菜，既有劲性，还必须咬的动。哪一点没做到位，都是不可以的。接下来咱细说！

1:首先把猪皮上面的肥肉剔除干净，用镊子把皮上面的毛拔掉，这时起锅烧水，水开后，锅里下入几个姜片，目的是去除猪皮的异味。然后把猪皮投入到热水中，焯水到猪皮的颜色完全没有生时的颜色就可以了，然后把猪皮捞出过一下凉水，不要过的太凉，这时控水，水控好后再次处理一下猪皮上面，剩下的肥肉和猪毛，处理好后用水清洗好备用。

2:这时把猪皮投入到高压锅中，锅中的水添到没过猪皮，把火打开，把盖压严，从上气后计算，十五分钟必火。

肉皮捞出后，铺平，让它凉一会儿，同时也是定型。然后把肉皮切成丝，小伙伴们一定注意呀！肉丝不容易切，慢一点呀！

3：今天我拌的咸鲜口的，调料也简单一些，做菜的口味看人群，今天中午吃饭的基本是45——50岁的男士居多，所以我选择了这个口味，把切好的肉皮放入小盆中，加盐一料勺，味素，鸡粉各半料勺，红油一汤勺，搅拌均匀，装入盘中，散上香菜叶就可以了。

这道菜看似很简单，一定要注意压肉皮的时间，不能过短，也不要过长！