爆炒猪肠子的做法大全窍门（嫩滑爽口的爆炒猪肠）

爆炒猪肠子的做法大全窍门（嫩滑爽口的爆炒猪肠）【烹饪第五步】：随后我们把切好的青椒倒入锅中翻炒两分钟。【烹饪第四步】：锅中热油，爆香葱、姜、蒜、红尖椒，然后倒入煮好的猪肠翻炒两分钟，全程大火炒制。【烹饪第一步】：准备一个大一点的盆，把猪肠倒入盆中，依次加入葱姜蒜，料酒，揉捏均匀之后腌制20分钟。这是给猪肠第二遍过滤去腥的传统办法。【烹饪第二步】：我们来准备一个调味汁。准备一个小一点的碗，依次加入蚝油，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，玉米淀粉，30ml的清水，均匀搅拌备用。【烹饪第三步】：把腌制好的猪肠倒入装有300ml冷水的锅中，然后开大火，焯水八分钟后取出洗净控水备用。这一步是给猪肠清洗过滤的第三个步骤，不仅能使猪肠进一步的去腥去污，还能把猪肠煮熟，大大减少之后炒制的时间。

大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享一款不错的家常下饭菜——爆炒猪肠。对于这道美味而言，相信大家并不陌生，而且有些朋友还特别钟爱，但想要把这道菜做的好吃，把猪场洗干净是一个关键。其实对于今天这道美味而言，笔者用3步过滤法给猪肠做了一个全身“SPA”，保证让您吃到的猪肠散发出鲜香可口又嫩滑的口感。如果你也喜欢爆炒猪肠这道美味的话，不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。

【准备原料】：新鲜的猪肠250克，青椒一个，红尖椒四根，葱姜蒜稍多。

【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，玉米淀粉即可。

【食材处理】：虽然现在买的猪肠都已经洗过一遍了，但为了让吃的更加安全干净，我们买回来之后也需要进行一系列的去腥去污。我们首先准备一盆清水，倒入30克的玉米淀粉，然后把适当切断的猪肠倒入盆中，让猪肠完全浸没在水中五分钟，里外揉搓洗净备用。在这里的话，水淀粉能吸附很多油污，这样能使新鲜买回来的猪肠进行第一遍的过滤清洗。当然了，如果你想在清洗的同时适当去腥，也可以在水中加少许的盐一同清洗。其余的食材按照自己喜欢的方式处理就可以了。

【烹饪第一步】：准备一个大一点的盆，把猪肠倒入盆中，依次加入葱姜蒜，料酒，揉捏均匀之后腌制20分钟。这是给猪肠第二遍过滤去腥的传统办法。

【烹饪第二步】：我们来准备一个调味汁。准备一个小一点的碗，依次加入蚝油，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，玉米淀粉，30ml的清水，均匀搅拌备用。

【烹饪第三步】：把腌制好的猪肠倒入装有300ml冷水的锅中，然后开大火，焯水八分钟后取出洗净控水备用。这一步是给猪肠清洗过滤的第三个步骤，不仅能使猪肠进一步的去腥去污，还能把猪肠煮熟，大大减少之后炒制的时间。

【烹饪第四步】：锅中热油，爆香葱、姜、蒜、红尖椒，然后倒入煮好的猪肠翻炒两分钟，全程大火炒制。

【烹饪第五步】：随后我们把切好的青椒倒入锅中翻炒两分钟。

【烹饪第六】：把准备好的调味汁一并倒入锅中，适当翻炒一分钟后即可出锅。

【成品效果图】：不知道对于笔者今天这道香味诱人，鲜辣开胃的爆炒猪肠，您是不是感觉很满意了？其实过程的话，也就是先水煮后爆炒，主要就是给猪肠去腥洗净需要花点时间。如果你也喜欢这道美食的话，不妨自己动手在家尝试一下。

那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。