莴笋炒鲜香菇（名厨汁味圆中秋美味）

莴笋炒鲜香菇（名厨汁味圆中秋美味）7、玉米淀粉用少许凉水调成淀粉浆，缓慢淋入锅中；6、莴笋和香菇质地细密不易入味，根据个人喜好倒适量酱油或者生抽、蚝油，增加鲜香味；想吃碧绿本色的就省略这一步；3、热锅温油，葱花炝锅，莴笋和香菇同时入锅；4、翻炒几下，淋少许水增加湿度；5、撒少许盐，继续淋水翻炒，直到笋片和菇片都变软；

这是一道低脂纯素菜，新鲜的香菇不够浓香，所以这道菜在少油无油无蛋的情况下，光靠盐提味，就显得过分寡淡了。我北方人喜欢炒菜放酱油，就使得这菜黑不溜秋很不“得意”，但是咸鲜味大大提升，脆嫩浓香十分抢手。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 莴笋 1根
• 鲜香菇 4朵
• 油 20克
• 葱花 少许
• 盐 1克
• 酱油 20克
• 水 半杯
• 玉米淀粉 10克

做法步骤

1、莴笋削皮，清洗干净；鲜香菇冲洗干净，剪掉根部硬硬的部分；

2、莴笋先斜切段，再改刀切“象眼”片，香菇斜切大片，黑白相间好看又能增加入味面积，菌柄质地坚硬，横着切薄片；

3、热锅温油，葱花炝锅，莴笋和香菇同时入锅；

4、翻炒几下，淋少许水增加湿度；

5、撒少许盐，继续淋水翻炒，直到笋片和菇片都变软；

6、莴笋和香菇质地细密不易入味，根据个人喜好倒适量酱油或者生抽、蚝油，增加鲜香味；想吃碧绿本色的就省略这一步；

7、玉米淀粉用少许凉水调成淀粉浆，缓慢淋入锅中；

8、淀粉浆变成透明状，均匀地附着在食材表面，出锅。

9、莴笋炒香菇，脆嫩爽口！

小贴士

1. 莴笋和香菇都无需焯水，可使味道和营养全部留在菜中；如果想要清爽本色，可焯水再炒； 2. 淀粉勾芡也是为了使味道能够附着在食材表面，吃着更有滋味。

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

止腹痛，止牙血

莴笋的饮食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜与奶酪、蜂蜜同食。

寒性体质者不宜食。

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。

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