北方人立夏吃什么传统食物（立夏要尝三鲜）

北方人立夏吃什么传统食物（立夏要尝三鲜）3、苋菜；黄瓜是一种四季皆宜的蔬菜，也可以说是一种水果，只不过在立夏过后黄瓜最常见，价格也是最实惠的，水灵灵的黄瓜就非常适合天气热的时候来上一口，黄瓜中的含水量高达70%，这个时候咬上一口嘎嘣脆的黄瓜，感觉什么都能缓解了，重点是黄瓜营养也很丰富，含有丰富的维生素C，还有疏通肠道，治疗便秘的作用；立夏，江南一带都要吃“地三鲜”，蚕豆就是其中的一种，俗话说：“蚕豆蚕豆，发芽豆，吃了蚕豆发发发”，可见立夏吃蚕豆，一方面是因为蚕豆刚好应季，还有是想借助其“发”的寓意，希望生活越来越好；蚕豆的做法有很多，老上海最喜欢的是葱油蚕豆，但在江南一带最常见的还是蚕豆饭，新鲜的嫩蚕豆加上鲜笋和咸肉，三种简单的食材组成一份不简单的蚕豆焖饭，焖饭大多用的是糯米，口感更软糯，而且还带着米的香味和甜味；2、黄瓜；

中华文化博大精深，而中国的传统习俗文化也是源远流长的，在立夏这一天，每个地方都有不一样的习俗，江南地区在立夏当天有“尝三鲜”的习俗，“三鲜”并不是指三样东西，而是分别指“地三鲜”、“树三鲜”、“水三鲜”，一共有9样东西，当然也可以泛指，这9样东西还会因为有地域差异而有所不同，“鲜”在这里有新鲜、鲜明、突出的意思，实际上代表的就是时令食材，总说时令食材的营养价值是最高的，如果不是应季的食物，营养价值也会大打折扣，所以立夏“尝三鲜”不仅仅是一种习俗，也是身心平衡的养生之道，在最合适的季节用最合适的食物来补充身体最需要的营养；

我们当地的“地三鲜”指的是蚕豆、苋菜、黄瓜，“树三鲜”指的是樱桃、青梅、枇杷，“水三鲜”指的是螺蛳、河虾、鲥鱼，跟其它地方还是有些差异的，有的地方“树三鲜”指的是香椿芽、樱桃、槐树花，“水三鲜”指的是刀鱼、鲥鱼、海豚，这就是因为地域不同导致的习俗不同，这都没有关系，立夏的到来，各种时鲜蔬果都变多了，立夏尝鲜，就成了很多地方的习俗，我们可以根据当地的特色来做改变，今天和大家分享我们当地的“尝三鲜”，喜欢的朋友可以试试！

【地三鲜】

1、蚕豆；

立夏，江南一带都要吃“地三鲜”，蚕豆就是其中的一种，俗话说：“蚕豆蚕豆，发芽豆，吃了蚕豆发发发”，可见立夏吃蚕豆，一方面是因为蚕豆刚好应季，还有是想借助其“发”的寓意，希望生活越来越好；

蚕豆的做法有很多，老上海最喜欢的是葱油蚕豆，但在江南一带最常见的还是蚕豆饭，新鲜的嫩蚕豆加上鲜笋和咸肉，三种简单的食材组成一份不简单的蚕豆焖饭，焖饭大多用的是糯米，口感更软糯，而且还带着米的香味和甜味；

2、黄瓜；

黄瓜是一种四季皆宜的蔬菜，也可以说是一种水果，只不过在立夏过后黄瓜最常见，价格也是最实惠的，水灵灵的黄瓜就非常适合天气热的时候来上一口，黄瓜中的含水量高达70%，这个时候咬上一口嘎嘣脆的黄瓜，感觉什么都能缓解了，重点是黄瓜营养也很丰富，含有丰富的维生素C，还有疏通肠道，治疗便秘的作用；

3、苋菜；

苋菜有红苋菜和绿苋菜之分，红苋菜就是叶片上都有红色的，翻炒过之后汤汁也是红色的，绿苋菜口感和形状和它都一样，唯一的区别就是没有红色，红苋菜在江南的很多地方也叫“红花菜”，因为它的外观颜值还是很高的，所以人送外号“花菜”；

苋菜的营养价值是很高的，尤其是“铁、钙”含量，在蔬菜中是算高的，平时苋菜的做法也是很简单的，清炒、蒜泥、做汤、做馅料都是可以的，而且苋菜一到季节价格就很便宜，一块钱能买一大把；

【树三鲜——3种立夏果】

1、樱桃；

立夏就要吃立夏果，立夏时节樱桃已经红了，樱桃就是很经典的一种立夏果，没有实现车厘子自由的朋友，可以试试樱桃，这个季节的樱桃果肉饱满，成熟的樱桃的颜色是朱红色，看着就非常有食欲；

2、枇杷；

立夏时节，枇杷也已经大量上市了，诱人的黄色枇杷，剥开外皮，里面汁水十足，一口咬下去能甜到你心里，枇杷在我国的栽种历史是非常悠久的，秋冬交替开花，暮春初夏成熟，不仅吃起来甘甜，还有润肺止咳的功效；枇杷除了直接食用，还可以做成枇杷罐头，枇杷酒，枇杷果酱等等；

3、青梅；

立夏时节青梅也大量上市了，但大多数青梅味道都是酸溜溜的，看到外皮，就能感觉到里面的酸味，唾液已经在疯狂分泌了，有一种望梅止渴的感觉，青梅大多数朋友都不喜欢直接吃，但是酿一壶青梅酒却是一个不错的选择；青梅酒的历史可以追溯到《三国志》中，曹操以青梅煮酒论天下英雄，之后关于青梅酒的典故也大量被应用；

青梅除了做青梅酒，也可以做梅子茶、梅子蜜饯等等，青梅能生津止渴、开胃解郁，但是青梅偏酸，胃酸过多的朋友要慎用；

【水三鲜】

1、鲥鱼；

春夏之交，鲥鱼的味道是最鲜美的，吃鲥鱼最经典的做法就是清蒸，味道那叫一个鲜美，但是现在，我国对长江流域水生生物保护区正式实施全面禁捕，让水生生物修生养息，我们是吃不到野生鲥鱼了，那我们可以试试江白鱼，口感和鲥鱼差不多；

2、螺蛳；

江南地区河流和溪流是比较多的，螺蛳就是淡水中的一种产物，现在也有人工养殖的，螺蛳在立夏前后是最多的，每年到了夏天，喝啤酒撸串的时候总也少不了一盆爆炒螺蛳，喝一口酒，嘬一口螺蛳，实在是人生一大乐事；

螺蛳味甘、性冷，具有清热明目的功效，吃螺蛳唯一要注意的就是在烹饪过程中一定要完全煮熟，避免里面有寄生虫；

3、河虾；

河虾也是立夏前后上市的，河虾的肉质非常鲜嫩，营养价值是很高的，含有丰富的氨基酸，有助于脑部发育，据说吃河虾还能帮助产妇通乳，让乳汁变多，这个季节可以吃一些河虾，因为在不是河虾的季节，买河虾真的是很贵的，价格高的时候要一百元左右一斤；

【立夏时节吃这些食物不仅仅是一种仪式感，还是对传统文化的继承和弘扬，忙碌的都市生活可能会让你不那么在意节气的到来和变化，希望在忙碌生活的时候如果感受到身边时令菜的变化，那在时令菜的到来，你享受美食的同时，也享受生活的乐趣；】

我最喜欢的三鲜是朱红的樱桃、鲜嫩的蚕豆、酸溜溜的青梅，你最喜欢的是什么？或者是你认为你们家乡的“尝三鲜”分别是什么？欢迎留言分享哦；

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