春节蒸馒头的正确方法（过年的馒头这样蒸）

春节蒸馒头的正确方法（过年的馒头这样蒸）用拇指和食指把凹洞两侧往中间捏起来，就形成了一个花瓣。取出面团揉出气泡，然后搓成长条，切成10克左右的小剂子，将每个小剂子搓成圆形。（搓好的小圆球用保鲜膜盖起来，防止干裂）然后用拇指从一个圆球的顶端按压下去，形成一个凹洞。南瓜去皮切成薄片，放入微波炉高火打8分钟，取出。（用筷子能轻易插穿南瓜就说明南瓜熟了，如果没有熟透，再打2分钟。）将熟南瓜用勺子按压成泥，晾凉至温热。（35°左右）面粉里加入3克酵母粉搅拌均匀，然后加入南瓜泥搅拌成絮状。（南瓜泥一定要晾凉至温热才能与面粉混合，温度高了容易使酵母失去活性，导致发酵失败）揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处发酵1小时，发酵至2倍大，用拇指按压凹洞不回缩即可。（各品牌的面粉吸水量不同，根据实际情况添加面粉，直至揉成光滑不粘手的面团）

过年就要讨个好彩头，无论在南方或北方，都有在春节蒸馒头的习俗，取“蒸蒸日上”之意，最常见的就是枣花馒头，取“早发”之意，是人们对于新年美好的期盼。

今天我给大家分享一款简单而又无比松软的枣花馒头。这馒头色泽金黄，暄软香甜，比面包还好吃。在我家，只要这馒头一出锅，我家孩子就能打白口吃上几个，不用就着菜，就能开心吃下。过年准备好这些馒头，不仅家人爱吃，即使家里来客用它来款待亲朋好友，也必定是受欢迎的。

准备材料：面粉500克 南瓜350克 红枣10个 酵母3克

红枣放入温水中浸泡10分钟，从中间切至枣核处，然后用手捏住两头左右拧几下，枣核就会与果肉脱离，取出红枣核。

南瓜去皮切成薄片，放入微波炉高火打8分钟，取出。（用筷子能轻易插穿南瓜就说明南瓜熟了，如果没有熟透，再打2分钟。）将熟南瓜用勺子按压成泥，晾凉至温热。（35°左右）

面粉里加入3克酵母粉搅拌均匀，然后加入南瓜泥搅拌成絮状。（南瓜泥一定要晾凉至温热才能与面粉混合，温度高了容易使酵母失去活性，导致发酵失败）

揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处发酵1小时，发酵至2倍大，用拇指按压凹洞不回缩即可。（各品牌的面粉吸水量不同，根据实际情况添加面粉，直至揉成光滑不粘手的面团）

取出面团揉出气泡，然后搓成长条，切成10克左右的小剂子，将每个小剂子搓成圆形。（搓好的小圆球用保鲜膜盖起来，防止干裂）然后用拇指从一个圆球的顶端按压下去，形成一个凹洞。

用拇指和食指把凹洞两侧往中间捏起来，就形成了一个花瓣。

依次做5个花瓣为一组，组成一个花朵的形状。

花朵中间放半颗去了核的红枣，按压紧实。

蒸锅里铺上屉笼布，将做好的花朵摆放在蒸锅里，盖上盖子醒发20分钟。（做好的面坯要隔开放，留些空隙，因为一会儿馒头会膨胀，相互挤压粘连在一起影响美观）

中火将锅里的水烧开，再蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖。（注意一定要关火焖5分钟再开盖，防止馒头遇冷回缩，导致失败）

热乎乎，香喷喷的花朵馒头出锅了，暄软可口，好看又好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小贴士：

1，南瓜泥一定要晾凉至温热再与加了酵母粉的面粉混合，温度过高，容易使酵母菌失去活性，导致发酵失败。

2 现在天气冷，可以把蒸锅里的水烧热至不烫手即可关火，放入面团发酵1小时，就能发好，方便快捷。

3，发酵好的面团取出，揉出气泡，至少要揉50下，揉的次数越多，做出来的馒头表面就越光滑漂亮。

4，馒头蒸好后，不要立即开锅，一定要关火焖5分钟，防止馒头遇冷回缩，导致失败。

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