西安陕菜馆推荐35家陕西菜（大众点评9.3分的这家桐庐菜馆）
西安陕菜馆推荐35家陕西菜（大众点评9.3分的这家桐庐菜馆）来自桐庐陈年女儿红过年时，我在海市陕菜餐厅定了年夜饭，无意间发现它旁边开了家富春江浙西桐庐菜馆。桐庐菜，名字好听，没吃过呀，好奇心来了，上大众点评搜了搜，发现评分很高，口味9.1、环境9.3、服务9.2，就约了几个朋友来尝鲜了。开在陕西西安的第一家桐庐菜，你吃过了吗？发现这家馆子比较偶然。
在西南城角发现的一家店
寻遍整个陕西，
你再也找不到第二家桐庐菜馆。
这是诗画浙江和古都口味的一次悄然碰撞。
开在陕西西安的第一家桐庐菜，
你吃过了吗？
发现这家馆子比较偶然。
过年时，我在海市陕菜餐厅定了年夜饭，无意间发现它旁边开了家富春江浙西桐庐菜馆。桐庐菜，名字好听，没吃过呀，好奇心来了，上大众点评搜了搜，发现评分很高，口味9.1、环境9.3、服务9.2，就约了几个朋友来尝鲜了。
来自桐庐陈年女儿红
这应该是西安第一家桐庐菜馆，果然，店家说，到现在为止，他们是西安唯一一家桐庐菜馆，去年6月开业，算来半年多了。
桐庐是浙江西部的一个县，隶属杭州。平时，杭州菜的名气大些，但在西安也较为少见。西安人是典型的西北口味系，除了各类本地面食小吃，外来美食中，最受欢迎的还是川菜、湘菜这类口味火爆又刺激的，江浙一带的鲜甜浓厚好是好，奈何到了陕西赏识者寥寥，太寂寞。
不过这家桐庐菜却是人不少，大概是因为春节的缘故，我和朋友们还小等一会才有餐位。
富春江院子的小景观，氤氲有趣
现在的餐馆，环境大抵都是不错的，各有特色。这家桐庐菜馆是一个二层小楼，带一个庭院，入门便是小园林，石子铺地，中间一个小水池。后面一面白墙用水墨绘着富春山水图。
大厅
陈年女儿红
一楼是大厅，二楼是包间，我们人多，便选了一个名叫“千岛湖”的包间，包间有大尺寸的玻璃窗户，透过窗户，能看到游人在城墙上走走停停。
我们之前没去过桐庐，对桐庐菜更是缺乏了解。好在店家服务热情，店长亲自给我们服务，帮我们搭配推荐了一些桐庐风味菜品。
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首先是凉菜。
桐庐当地没有吃凉菜的习惯，但到了西安，入乡随俗，桐庐厨师也创制了一些凉菜。
我们点了酱鸭、白切猪肚、浸汁花螺、凉拌青笋，还有一道地道的江南风味——桐庐醉虾。酱鸭看着平常，吃进嘴里软嫩入味，咸口的。白切猪肚也没有异味，只有肉质的纯香。浸汁花螺螺肉紧实。
酱鸭
浸汁花螺
白切猪肚
值得一说的这道醉虾。第一次吃真的需要些胆量。
“醉虾”醉的是活虾，端上桌的时候还活蹦乱跳，服务员在我们眼皮子底下现场操作。
过程有些惊心动魄，具体如何做法此处省略150字……单说味道吧，醉好后的小河虾一个个仍然鲜活剔透，只是不再动弹。鼓足勇气夹起一个送进嘴里，“喀”，你能感觉到牙齿磕破鲜虾薄薄的壳。
吐掉虾头和虾壳，单用舌尖把中间一截虾肉挑出来，果然味道是好的，不腥，甚至也没有酒味，可见酱料的味道拿捏得很到位。虾肉是紧致的，有些Q弹，微妙的鲜，混合着一丝残忍感吃掉，又忍不住伸筷子去夹第二只。
真不知在西安这地方，厨师是如何拿到这么鲜活的河虾的。
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再来看热菜。
点了五道，牛肉火锅、桐庐雪菜豆腐、老妈红烧肉、生炒鸡和桐庐清水桂花鱼。
牛肉火锅
和想象中的江南菜不同，桐庐菜更近江西一带的口味，不放糖，倒是道道都有些辣味。牛肉火锅（锅仔）和红烧肉别的菜系里也有，不赘言，单说说其他三道。
桐庐雪菜豆腐是桐庐有名的地方菜，雪菜和豆腐是桐庐二宝，放在一起煲，加一些小块咸肉，撒点辣椒碎和葱花，简简单单，突出的是食材本身的精彩。
生炒鸡看似不起眼，却是叮当猫要十分推荐的。鸡肉切得很小块，混合着辣椒、姜蒜等炒成的，非常入味，鸡肉很嫩，一点都不腥，这点太难得了。
清水桂花鱼端上来一大锅，琳琅满目地吸引着我们的眼球，里面料很丰富，除了有一条桂鱼，还有虾和蟹，从这道菜里体现出的江浙沿海风情很浓了。
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还点了一些地方特色小吃。
有一道干炸响铃是桐庐人引以为豪的，也是杭州名菜。
豆腐皮包裹肉馅，炸制而成，吃的时候，果然酥脆有声，难怪有了“响铃”这个名字。
一道桐庐酒酿馒头，是用甜酒酿发酵制成的。
和北方结结实实的馒头相比，江南的馒头更俏皮一些，松软多孔，吃进嘴里有一丝甜。很多西安人喜欢吃油焙馍，桐庐人竟然也这样，用油煎过的馒头色泽金黄、香气扑鼻。配的小菜是雪菜。
一道雪菜面。桐庐人是真心热爱雪菜的，切得碎碎的，色泽乌黑的雪菜带着特有的干菜香，给各类菜增香增色。
这道雪菜面看不出有什么特殊工艺，但味道挺好的，适合一个人的时候用来当早、晚餐。
还有梅菜炒饭。米饭粒粒分明，梅干菜也许只放了细碎的一撮，却有如神助，整盘炒饭都有了出类拔萃的香。桐庐当地产的酱油也是“功臣”。（别嘲笑我们胃口太好，真的好吃啊~）
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总结
吃完后，有些许意外。
第一是，桐庐菜味道竟然这么正常，没有想象中的江南菜肴浓油赤酱鲜甜风味，和川湘菜倒是一个路子的。
第二是，要说和川湘菜一样，又是不对的。一些菜明显是江南风味的，比如我们没吃到的酱爆芦笋、油淋蚕豆、沃豆腐、酒酿圆子、梭子蟹炒年糕、烧鳊鱼等。
从吃到的菜来看，食材很正常，做法上也规规矩矩不炫技（除了醉虾），但各种食材的配伍、佐料和调味品的选用，都有它自己的特点，也许这就是地方菜的不同之处。
餐馆人均消费约70元，综合环境、菜量和口味，总体看来，还可以带家人朋友再来。
好吃的浙西桐庐菜——富春江桐庐菜餐厅，
推荐给你！
地址：西安市含光门里南马道巷5号（西南城角内拐角）
电话：029-87381285
