炖肘子大烩菜教程（硬核菜谱制作人）

炖肘子大烩菜教程（硬核菜谱制作人）7、放入冰糖，倒入生抽和几滴老抽。6、中小火煎一个表面微焦。3、锅中倒水适量清水，放入一半姜片，一半料酒，放入肘子焯水，捞起后用水冲去表面浮沫。4、锅中倒入少许油，放入辣椒干，八角等小火炒出香味。5、放入肘子。

冬菇炖猪肘子在老家是一道宴客的硬菜，逢年过节，特别是春节，这道菜是餐桌上必不可少的。主要材料就是猪肘子，搭配冬菇，可以根据个人喜好搭配海丰大粒丸，或者其他材料，丰俭由人。

By 北纬yhz

用料

• 猪肘子 4斤
• 冬菇 20个
• 姜 15克
• 料酒 20克
• 冰糖 10克
• 桂皮 4克
• 干辣椒 4个
• 八角 3个
• 生抽 40克
• 盐 适量

做法步骤

1、冬菇提前洗净浸泡，浸泡的水不要倒掉，后面可以使用。

2、猪肘子用温热水冲洗干净。

3、锅中倒水适量清水，放入一半姜片，一半料酒，放入肘子焯水，捞起后用水冲去表面浮沫。

4、锅中倒入少许油，放入辣椒干，八角等小火炒出香味。

5、放入肘子。

6、中小火煎一个表面微焦。

7、放入冰糖，倒入生抽和几滴老抽。

8、翻炒至冰糖融化，让每一块肘子都上色。

9、把肘子和锅中所有配料倒入压力锅中。

10、放入盐，剩余的料酒，香菇，浸泡香菇的水一起倒入锅内，稍微拌匀。

11、压力锅设置40分钟即可。

小贴士

盐随自己口味适当调整，配料中可以加点香叶豆蔻之类的香料。

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