十大经典家常美食（一道老少皆宜的滋补美食）

十大经典家常美食（一道老少皆宜的滋补美食）汽锅鸡的做法是将仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。汽锅鸡烹制方式越来越多，主要的有“虫草汽锅鸡”“人参汽锅鸡”“田七汽锅鸡”等…在汽锅鸡中配入云南特产的名贵药材“三七”“虫草”“天麻”，使鸡汤更有营养的同时还具有润肺、清火的功能，经常吃对于身体虚弱贫血症的人有显著疗效，有好多到昆明的外地人都要一尝方休，它们既是美味佳肴，又是食疗上品。汽锅鸡是滇味中的代表菜品，汽锅鸡有深厚的文化底蕴，它还结合了云南特有药材的养生作用。体现了云南菜清淡淳朴、原汁原味、重油味厚的特点。如果可以的话用汤来泡一碗米线那滋味真是美到无法形容，朋友们有机会到云南的话一要来尝一尝哦！

俗话说“一方水土养一方人”，美食也不例外。

云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明，它可以分成好几层，一层比一层小的把气嘴套在一起。而汽锅鸡最为典型。

汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系，早在200多年前就在滇南民间流传，因该菜品用汽锅蒸制而得名。其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效，汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。

蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用，鸡块鲜嫩，汤汁甜美。

汽锅鸡的做法是将仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。汽锅鸡烹制方式越来越多，主要的有“虫草汽锅鸡”“人参汽锅鸡”“田七汽锅鸡”等…在汽锅鸡中配入云南特产的名贵药材“三七”“虫草”“天麻”，使鸡汤更有营养的同时还具有润肺、清火的功能，经常吃对于身体虚弱贫血症的人有显著疗效，有好多到昆明的外地人都要一尝方休，它们既是美味佳肴，又是食疗上品。

汽锅鸡是滇味中的代表菜品，汽锅鸡有深厚的文化底蕴，它还结合了云南特有药材的养生作用。体现了云南菜清淡淳朴、原汁原味、重油味厚的特点。如果可以的话用汤来泡一碗米线那滋味真是美到无法形容，朋友们有机会到云南的话一要来尝一尝哦！