成都钵钵鸡正宗做法商用（美食创业之成都小吃钵钵鸡）
成都钵钵鸡正宗做法商用（美食创业之成都小吃钵钵鸡）为了真正的了解和认识钵钵鸡，我特意两次去成都考察学习。相信自己餐饮姚师傅在成都宽窄巷子那么是不是还有很多人不知道钵钵鸡是什么？以为钵钵鸡是用整鸡做出的食品。那您就猜错了，听我给您细细道来。相信自己餐饮的姚师傅在成都机场
我是相信自己餐饮的姚师傅，酷爱琢磨小吃！我认为，平民百姓想创业，用小吃创业是最好的选择！用小吃创业，可能就是您一生中的第一桶金！有人会说，都创业那么谁打工呢？ 这就是二八规则，这么问的人就是八里面的。 所以，总会有人去八的行列，也就是为什么总会有打工的人了。 想要经济宽松一些，唯有自己创业，否则，消费都要找打折商品。
成都的美食可以说太多了，如果您是一个吃货，我强烈建议您去一趟成都，去过成都您才能升华为一个真正的吃货！
今天就给大家讲一个能代表成都小吃的食品：钵钵鸡。
这里首先给大家提个问题：看到这篇文章的网友，有没有吃过钵钵鸡的，您认为钵钵鸡的味道怎么样？或者是根本就没听说过钵钵鸡呢？关于钵钵鸡首先要说的是：钵钵鸡不是冷锅串串，钵钵鸡和冷锅串串的制作方式不同，味道也不同，食用方式也不同！如果您想用钵钵鸡创业，这一点一定要弄清楚，千万不要混淆。
这篇文章主要讲钵钵鸡，冷锅串串等下一篇文章在讲。
那么是不是还有很多人不知道钵钵鸡是什么？以为钵钵鸡是用整鸡做出的食品。
那您就猜错了，听我给您细细道来。
相信自己餐饮的姚师傅在成都机场
相信自己餐饮姚师傅在成都宽窄巷子
为了真正的了解和认识钵钵鸡，我特意两次去成都考察学习。
姚师傅在成都街边小店吃钵钵鸡
钵钵鸡是很多种食材穿成串卖的，但不是烧烤，是经过煮熟再经过浸泡后出售的一种食品，可以说，所有的食材都可以用来做钵钵鸡。
姚师傅制作的红油钵钵鸡
姚师傅做的藤椒油钵钵鸡
钵钵鸡为什么叫钵钵鸡？
钵钵鸡起源于四川的乐山，邛崃和洪雅一带，开始的时候主要是用鸡身上一些下脚料来做，为了卖给路过的游客，就把食材穿到竹签上，但由于很多路过的游客不方便等着现做，所以卖家就把串都煮熟了泡在一个瓦罐里，想吃的游客拿起来就可以吃，因为都是泡在瓦罐里，瓦罐又叫钵，所以才有了钵钵鸡的叫法。
在成都还有个食品叫棒棒鸡，棒棒鸡才是全用鸡产品做的，但不是穿串卖的。
因为我现在还不会做棒棒鸡，所以就不提棒棒鸡的事了。
成都街边穿好的串串
成都街边穿好的串串
到后来就不只是鸡身上的食材了，四川人把能吃的都给它穿上串，所以，都说成都是串串的城市，不只有钵钵鸡，还有冷锅串串，但冷锅串串不是今天的话题，就不说了。
为了给想用钵钵鸡创业的朋友能具体了解钵钵鸡的制作过程，下面就给大家讲解一下。
钵钵里的泡串汤
钵钵鸡的成品需要有老汤，用来煮串，需要有泡串汤，用来泡串，一般钵钵鸡都是有两种口味，一种是红油口味的，也就是辣的，一种是藤椒油口味的，是不辣的，但也要把藤椒油里放一些红绿的鲜辣椒增加点辣味。
制作过程是这样的，先把红油做好备用。
钵钵鸡最主要的味道是红油，红油做好了就成功了百分之八十。
然后熬制老汤，老汤熬好后分出一部分用来做泡串汤，把分出来的汤放到钵钵里，加上相应的调料，把事先做好的红油放到钵里一些，这样钵钵鸡的红油泡串汤就做好了。
钵钵里不放红油，放上藤椒油就是藤椒味的钵钵鸡。
姚师傅制作的钵钵鸡
泡串汤准备完毕以后就用老汤煮串，把煮好串串放到泡串汤里浸泡一个半小时左右，就可以随时销售了。
在成都买的钵钵鸡
钵钵鸡经营销售的时候非常灵活，可以装到餐盒里给顾客拿着吃。
我们本地卖的钵钵鸡
也可以放到纸杯里给顾客带走。
给大家总结一下做钵钵鸡的具体步骤：第一步，制作红油和藤椒油，藤椒油可以买现成的。
第二步，熬制老汤。
第三步，调制泡串汤。
第四步，穿串。
第五步，煮串。
第六步，泡串。
第七部，销售。
钵钵鸡创业的好处：
成都放到不锈钢盆里的钵钵鸡
1，投资小，利润大，钵钵鸡主要的餐具是卤桶，还有泡串的钵，现在经营有很多都不用钵了，而是直接用不锈钢盆来泡串。
2，可灵活经营，摆摊开店都可以，摆摊的时候可以用纸杯或餐盒给顾客拿着吃。
3，品种繁多，各种菜品，可以说能吃的东西都可以做成钵钵鸡，只要过来的顾客就能找到自己喜欢吃的东西。
4，出餐快、出餐快、出餐快！重要的事情说三次，钵钵鸡是做好了放到钵钵里等着顾客来的，不需要顾客点餐再现做，所以，出餐快！
5，冷食热食都可以，正常在成都钵钵鸡都是凉着吃的，但它也是可以热着吃的。
6，可以作为休息食品销售，也可以作为正餐销售。
7，价格亲民，也可以灵活定价，每串8毛至1.5元，顾客容易接受。
8，需要人员少，销售的时候一个人就可以完成，最主要的工作就是穿串，可以不在饭时的时候穿，按每串上有三块食材算，一个人一天能穿4-500串，有的钵钵鸡店每只串上只有一块食材，那么穿的就更多了。
钵钵鸡创业的弊端：
1，有的人可能不吃川味的东西，也不能吃辣的，就需要您根据当地的口味改良。
2，想不出其他弊端。
经营钵钵鸡需要注意的事项：
1，钵钵鸡和冷锅串串是两种截然不同的食品，无论是味道、制作还是食用方式都不一样，所以，一定要分清楚才能经营。
2，如果去学习的地方告诉您，钵钵鸡和冷锅串串是一样的，那么他就是肯定没有真技术，千万不要和他学习了。
3，如果条件允许的话，在学习之前强烈建议您去一趟成都，把大店小店和街边摊都去尝一尝，也看一下他们的经营方式，了解了以后才能知道真正的钵钵鸡的味道，学习的时候才能不上当受骗。
4，要能根据当地的口味习惯做出调整。
关于成都钵钵鸡就讲这么多，您认为我说的对吗？我有说错的地方吗？不服来辩！
我会把我能接触到的小吃项目给大家陆续发上来，想了解就关注我吧！希望以上的内容对您和大家都能有所帮助。如果有，不点赞就不够意思了。我是相信自己餐饮的姚师傅，专注餐饮小吃技术研发1998年至今已有20年。 欢迎大家关注我的头条号，我会陆续给大家介绍更多适合小本创业的小吃项目。 您有什么小吃创业方面的问题可以私信我，或在文章下方给我留言，大家共同进步。
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