怎样做的京酱肉丝没有腥味（有人先过油有人直接炒）

怎样做的京酱肉丝没有腥味（有人先过油有人直接炒）3、下面调酱料，碗中放三勺甜面酱，一勺蚝油，十三香，胡椒粉，白糖，生抽，料酒，加半碗清水搅拌均匀备用2、准备大葱拍一下，切成丝，生姜拍扁，放入碗中，加盐，胡椒粉，少量清水，抓拌一下葱姜，然后将葱姜水倒入肉丝中，搅拌均匀，让肉丝喝足水分，这样更滑嫩，再放料酒，生抽，抓拌均匀，打入一个鸡蛋清再次搅拌均匀，这样肉丝做出来比较滑嫩，然后放玉米淀粉上浆，锁住水分，最后放食用油防止肉丝粘连，放一旁腌制20分钟【主要食材】：里脊肉，豆腐皮，葱，姜，淀粉，鸡蛋，甜面酱【调料】：盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，十三香，1、将里脊肉上的白筋去掉，切成七八厘米的长段，再切成薄片，肉片马齐后切成丝，切肉丝时刀上沾点水，这样不粘刀，盛入盆中放一旁备用

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

今年过年随着疫情的不断发展，为了我们和朋友的身体健康，我们不能走亲访友，不能串门聊天，每天在家都尽量的不出门，上班时间也推迟离开。任何活动都不能参加，你们每天在家做什么呢？之前一直想天天在家休息，现在终于实现了，有人开玩笑的说，天天在家呆着就能为国家做贡献了，可是每天在家呆着也很无聊的，朋友圈刷了很多遍，微博也看了无数次。

在家没事做的朋友们，这个年你们过得怎么样？其实我们平常很难在家，基本很长时间都是在外面上班或者是其他的工作，正好可以凑这个时间与家人们好好聊聊天说说话，或者是我们可以在家给家人做一些美味可口的饭菜。过年家里都有存粮，今天不再刷手机看微信，在家给父母做一道美食。

今天小董给大家分享的是一道经典又好吃的京酱肉丝，大家一听名字就想起来我们在饭店吃到的，豆腐皮卷着肉丝，里面搭配着葱丝，吃起来香甜美味，非常的下饭又开胃。喜欢的朋友可以试着在家做一下。

——【京酱肉丝】——

【主要食材】：里脊肉，豆腐皮，葱，姜，淀粉，鸡蛋，甜面酱

【调料】：盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，十三香，

【具体制作步骤】：

1、将里脊肉上的白筋去掉，切成七八厘米的长段，再切成薄片，肉片马齐后切成丝，切肉丝时刀上沾点水，这样不粘刀，盛入盆中放一旁备用

2、准备大葱拍一下，切成丝，生姜拍扁，放入碗中，加盐，胡椒粉，少量清水，抓拌一下葱姜，然后将葱姜水倒入肉丝中，搅拌均匀，让肉丝喝足水分，这样更滑嫩，再放料酒，生抽，抓拌均匀，打入一个鸡蛋清再次搅拌均匀，这样肉丝做出来比较滑嫩，然后放玉米淀粉上浆，锁住水分，最后放食用油防止肉丝粘连，放一旁腌制20分钟

3、下面调酱料，碗中放三勺甜面酱，一勺蚝油，十三香，胡椒粉，白糖，生抽，料酒，加半碗清水搅拌均匀备用

4、准备两张豆腐皮，将豆腐皮切成方块，折叠起来摆入盘中，准备一根大葱切成段，从中间划开，取葱白部分，斜刀切成丝，摆入盘中

5、锅中多放点油，油热放入肉丝划炒，炒至发白后盛出来控油备用

6、锅中再次倒入油，油热放剩下的葱姜，炒香后倒入酱汁，中火熬制酱汁变粘稠，倒入肉丝翻炒均匀入味，出锅前淋入香油，出锅倒在葱丝上面即可

这样一道简单又好吃的京酱肉丝就做好了，用豆腐皮裹上肉丝和葱丝，一起放到嘴里，酱香浓郁，好吃又不腻，

【烹饪小贴士】：

1、切里脊肉时，我们在刀上沾一些水，这样可以有效防止粘刀，

2、肉丝先腌制一下，这样腌制出来的肉质更加的滑嫩，而且不腥，非常的好吃

3、切好的肉丝中加入适量的清水，这样做出来的肉质更加的滑嫩，口感非常的好

4、先将腌制好的肉丝滑炒一下，盛出来之后再烹制，这样做出来的肉丝滑嫩入味又香，

大家对于京酱肉丝的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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