自制月饼食谱大全(自制月饼美食台)
自制月饼食谱大全(自制月饼美食台)7、手工开酥: 水油面捏扁,包起油酥,擀平后卷起。然后叠三折,再将面团压扁,擀成面皮,包入馅料,搓圆,稍稍压平。6、制作馅料: 牛肉馅是将白芸豆茸包裹牛肉粒,比例为4:1。 玫瑰馅是将白芸豆茸混合玫瑰,比例也为4:1。3、制作馅料底料——白芸豆茸: 先把清水浸泡过夜的白芸豆撕去外皮,放入高压锅中,倒入冷水,炖煮30分钟; 煮完后炒制,白芸豆倒入热铁锅内,加白砂糖炒制,再调中小火翻炒后加入橄榄油,搅匀后加一些野生蜂蜜和大米粉,持续搅拌,熬至豆茸稠厚干硬。4、做牛肉粒: 把已清洗过的牛腱肉切成粒。混合橄榄油、酱油、盐,腌制15分钟。 将其倒入热锅中翻炒,加白芝麻增加香味,持续翻炒至炒干,待用。5、处理玫瑰干花碎: 加入橄榄油,浸泡2小时。
月饼,大多数人都是买着吃。今天,嘉宾丽英来教我们亲手做好吃不腻的苏式月饼,她的秘密有两个字——有机,她所用到的面粉、白砂糖、酱油、牛肉、玫瑰等都是精挑细选的有机产品,健康天然,在配上她熟练的起酥手法,吃过的都说好!
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面粉 500克
- 橄榄油 100毫升
- 白砂糖 100克
- 水 200毫升
- 面粉 200克
- 橄榄油 110克
- 牛肉 250克
- 酱油 25毫升
- 盐 2克
- 玫瑰 400克
- 白芸豆 400克
- 白砂糖 400克
- 野生蜂蜜 25毫升
- 大米粉 25克
- 橄榄油 75克
做法步骤
1、做水油面: 混合面粉、橄榄油和白砂糖,慢慢加一些水,将面粉从周围向中心搅动,混合均匀后揉成面团,就做好了;
2、做油酥面: 橄榄油倒入面粉中,搅匀后也揉成团,待用;
3、制作馅料底料——白芸豆茸: 先把清水浸泡过夜的白芸豆撕去外皮,放入高压锅中,倒入冷水,炖煮30分钟; 煮完后炒制,白芸豆倒入热铁锅内,加白砂糖炒制,再调中小火翻炒后加入橄榄油,搅匀后加一些野生蜂蜜和大米粉,持续搅拌,熬至豆茸稠厚干硬。
4、做牛肉粒: 把已清洗过的牛腱肉切成粒。混合橄榄油、酱油、盐,腌制15分钟。 将其倒入热锅中翻炒,加白芝麻增加香味,持续翻炒至炒干,待用。
5、处理玫瑰干花碎: 加入橄榄油,浸泡2小时。
6、制作馅料: 牛肉馅是将白芸豆茸包裹牛肉粒,比例为4:1。 玫瑰馅是将白芸豆茸混合玫瑰,比例也为4:1。
7、手工开酥: 水油面捏扁,包起油酥,擀平后卷起。然后叠三折,再将面团压扁,擀成面皮,包入馅料,搓圆,稍稍压平。
8、烤箱预热至160度,烤15~18分钟,出炉晾冷,就大功告成啦。
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