江浙奶油白菜怎么做（算不上美食的家乡美食）

江浙奶油白菜怎么做（算不上美食的家乡美食）但在华北北部，特别是京津唐这一带，玉田包尖大白菜还是比较有名的，甚至价格都比普通白菜贵一些。玉田独特的地质条件、清澈的水系、丰饶的土壤和适宜的气候成就了玉田包尖白菜，使其以上乘的品质和独 特的品味成为白菜中的风味佳品，闻名全国，享有"玉菜"之美誉。下面重点介绍今天的主角，大白菜，说起大白菜，大家都不陌生，无论南北方，都是餐桌上比较常见的家常菜。

大家好，我是小鑫，今天给大家介绍一种家乡美食，确切的说应该是蔬菜，玉田大白菜，根据其形态特征，也叫包尖白菜。

首先介绍一下玉田，玉田的名字来源于"阳伯雍无终山种玉"的故事，历史悠久，春秋时就称无终子国。

玉田隶属于河北省唐山市，地处河北省东北部，唐山市最西端，北枕燕山余脉，南睦渤海之滨，气候宜人，属东部季风性大陆气候。

玉田独特的地质条件、清澈的水系、丰饶的土壤和适宜的气候成就了玉田包尖白菜，使其以上乘的品质和独 特的品味成为白菜中的风味佳品，闻名全国，享有"玉菜"之美誉。

下面重点介绍今天的主角，大白菜，说起大白菜，大家都不陌生，无论南北方，都是餐桌上比较常见的家常菜。

但在华北北部，特别是京津唐这一带，玉田包尖大白菜还是比较有名的，甚至价格都比普通白菜贵一些。

玉田包尖大白菜，为什么叫包尖，主要是因其叶球直筒拧抱紧实，顶部稍尖，菜体呈圆锥状，故得名"玉田包尖"。

有时候，为了白菜长的更加紧实，白菜生长中后期，还会用绳子将其扎紧，就像紧箍咒一样，让它长的更加结实强壮，记得用的比较多的就是稻草编的草绳，不但经济实惠还低碳环保。

玉田包尖白菜具有耐贮藏、不易抽苔、高品质特点，做馅，清鲜宜人，溜炒，不乱汤，菜心生食，甜脆鲜嫩，清心爽口，有去油腻、解酒醉之功能。

下面就介绍一下，小时候经常吃的拌白菜芯，每到冬季，特别是父亲没有下酒菜的时候，切一棵白菜，取菜芯部位，切丝，直接凉拌，可甜可咸，再加点香菜，调点蒜汁，香醋，生抽和香油，拌匀，脆嫩爽口，绝对是不可多得的下酒菜！

还有就是白菜炒肉，醋溜白菜，因其水分流失少，不容易出汤，所以炒出来颜色好看，看上去是不是特别像娃娃菜，没错，菜芯部位，颜色微黄，炒出来色香味俱全。

在北方，就不得不说积酸菜，因包尖白菜一层层包着长，内部紧实，叶片薄厚均匀，做成酸菜口感鲜明，味道酸爽厚实，尽管价格稍微贵一点，但是同等体积酸菜缸还能多腌两颗，划算多了！

好了，不是美食胜似美食的包尖大白菜，就先给大家介绍到这里，谢谢！