凉皮的做法简单易学教程（家常凉皮的做法）

凉皮的做法简单易学教程（家常凉皮的做法）第六步：过滤出来的水静置4至5小时第三步：盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗【做法步骤】第一步：面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团第二步：面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟

不管是什么时候，酸辣爽滑的凉皮总可以让人食欲大开，做凉皮其实不难，只是比较耗时和精力，想要吃的干净放心还是自己来吧，这个配方我用约20厘米的盘子做了9张凉皮，大家可以酌量调节。

【配料表】

高筋面粉：400克 花生油：适量

盐：适量 酵母：适量（做面筋用）

【做法步骤】

第一步：面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团

第二步：面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟

第三步：盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗

第六步：过滤出来的水静置4至5小时

第七步：面筋用流水冲洗一下

第八步：往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大，发好的面筋上锅蒸15分钟。蒸好的面筋冷却后切段备用。

第九步：面浆水沉淀后舀去表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅匀

第十步：找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘。

蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部。

做好的凉皮可以根据自己的口味准备配料，我这里用了花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉，然后调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。