麻辣水煮鱼都要什么菜（单看就流口水的麻辣水煮鱼）

麻辣水煮鱼都要什么菜（单看就流口水的麻辣水煮鱼）7、绿豆芽摘除根部，洗净，6、将鱼主刺切成均匀的段备用。3、将鱼身平放在案板上，用锋利的刀将鱼肉和腹部的骨刺分开，然后将两大片的鱼肉片成5厘米左右的鱼片。4、将鱼片放在一个大碗中，放一个蛋清，加入少量的盐，料酒和干淀粉，5、伴均匀后，腌制半小时左右。

对于迁徙在外的四川人来说，更是一种美食文化的传播，像水煮牛肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、夫妻肺片等等的大菜，都是经由四川人之手传播开来的，其实四川人最喜欢的一道招牌美食就是麻辣水煮鱼，鲜香麻辣的味道，也只有四川人能够受得了这样的味道!今天小编就教你好吃的麻辣水煮鱼怎么做?

制作过程：

1、准备的材料：草鱼一条(大约2、3斤左右)，绿豆芽30克，榨菜30克，大蒜半个，姜一块，鸡蛋清一个，干淀粉、花椒，干辣椒、盐白胡椒、椒盐粉各适量。

2、鱼头剁下，从背部剖开成两半，将鱼清洗干净。

3、将鱼身平放在案板上，用锋利的刀将鱼肉和腹部的骨刺分开，然后将两大片的鱼肉片成5厘米左右的鱼片。

4、将鱼片放在一个大碗中，放一个蛋清，加入少量的盐，料酒和干淀粉，

5、伴均匀后，腌制半小时左右。

6、将鱼主刺切成均匀的段备用。

7、绿豆芽摘除根部，洗净，

8、用沸水汆3分钟。

9、蒜瓣切除根部剥去外衣拍散，生姜刮皮洗净后切片备用。

10、榨菜洗净后，切成丝备用。

11、锅加热后倒入油，油微微冒烟时，先放花椒，然后放入干辣椒，改慢火炸。

12、放入拍好的蒜瓣和姜片，出香味后，将鱼骨放入锅中，

13、翻炒几下后，放入料酒、盐和沸水，

14、待鱼骨汤沸腾后，将鱼片一片一片平放到汤中。

15、鱼片会熟的很快，出锅前放入蔬之鲜、白胡椒粉，

16、再放入适量的椒盐粉，用铲子轻轻的划动几下后，将鱼片汤倒入一个放有事先汆好水的豆芽和榨菜的大碗中。

17、另起油锅加热后倒入油，油微微冒烟时，先放花椒，然后放入干辣椒，出香后关火。

18、最后将花椒、干辣椒和油一同淋在鱼肉上即可。