清香荷叶蒸鸡正宗做法（蒸鸡滋补的佳品）

清香荷叶蒸鸡正宗做法（蒸鸡滋补的佳品）嫩滑蒸鸡翅红枣冬菇蒸鸡腐乳蒸鸡香菇蒸鸡腿药膳蒸鸡

藤椒蒸鸡

藤椒蒸鸡的做法

1. 准备好材料：三黄鸡半只、藤椒1把、干辣椒1小把、酱油2勺、蚝油3勺、胡椒粉2克、盐2克、料酒2勺、蒜末适量、姜片4片、辣椒油适量。
2. 藤椒清洗后沥干水，干辣椒剪小段浸泡5分钟，干辣椒要是买那种指天椒那就别放多的，巨辣。
3. 将三黄鸡切块，不要切太碎，会找不到。加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌匀，再加入胡椒粉，酱油，蚝油，盐，料酒用手抓1分钟，让鸡肉充分吸收调料更加香浓，拌匀好的鸡块盖上保鲜膜腌制20分钟左右。
4. 装入碗内，先摆好盘，淋上少许辣椒油。
5. 放进蒸烤箱启动蒸鸡肉功能蒸27分钟，如果用锅蒸，水开后蒸25分钟即可。

腐乳蒸鸡腿

腐乳蒸鸡腿的做法

1. 准备好材料：大鸡腿2根、红薯一个、土豆一个。鸡腿斩成大块，将鸡块放入冷水锅里，当水烧开，大量的血污漂起来时着关火。
2. 捞出鸡块，彻底清洗干净。取一只大碗，放入一块豆腐乳，舀1汤匙的腐乳汁，再加1茶匙的白糖碾开。
3. 然后将洗干净的鸡块放入碗中，切些姜丝，撒一小撮花椒。抓拌匀，腌制两小时左右。
4. 将土豆和红薯切丁，放入大碗里，放在蒸笼上，锅里倒入半锅冷水，点火，将水烧开一分钟。
5. 然后揭开锅盖，将腌好的鸡块码在土豆和红薯丁的上面，再切一点葱白段，放在鸡块上面，盖上锅盖继续蒸。注：因为鸡腿焯过水，基本上熟了，因此先将土豆和红薯上笼蒸，再将鸡肉码入继续蒸。
6. 中大火约再蒸10分钟，开锅后捡去葱白、姜丝和花椒，撒些葱叶圈即可出锅享用。

荷叶蒸鸡

荷叶蒸鸡的做法

1. 鸡肉洗净，沥干水，斩块，加入姜片，加入适量盐，糖，生抽，蚝油拌匀腌制10分钟。
2. 加入适量淀粉水拌匀，1汤匙食用油，封住水分不流失，全部拌匀。
3. 干荷叶事先用清水泡软，铺在碗中，把鸡肉均匀地铺在上面。
4. 包裹好，锅中水开后，入蒸锅大火蒸制20-30分钟即可。

花雕酒蒸鸡

花雕酒蒸鸡的做法

1. 这是半只阉鸡，洗净后沥干水分。
2. 取200毫升的花雕酒，小葱洗净后打结，生姜去皮切成薄片，鸡肉性温，烹制鸡肉的时候我们可以用少量的姜，避免上火。
3. 把鸡肉剁成小块，再加入盐，用手抓匀，再加入生姜片和葱结包上保鲜膜腌制2小时以上，如果晚上吃的，可以早上先腌制好，等下班回家蒸一蒸就好。
4. 之后把鸡肉放入一个大碗里，再把花雕酒倒入，冷水上蒸锅，盖上蒸40分钟即可。
5. 蒸好之后，把里面的葱和姜取出不用，再加入枸杞子和葱花后即可享用。

腐乳蒸鸡

腐乳蒸鸡的做法

1. 备好食材：鸡腿2个、腐乳块、麻油、料酒、盐、白胡椒、辣椒油，细砂糖、姜末、蒜末，葱花一起混合。
2. 腐乳块压碎，后再加入些腐乳汁搅拌均匀备用。
3. 鸡腿肉切成小块，加入腐乳腌料，腌制不少于2个小时，要不然鸡肉不容易入味。
4. 锅中水烧开，隔水用中小火蒸15分钟即可，蒸好装盘即可。

香菇蒸鸡腿

香菇蒸鸡腿的做法

1. 食材：鸡大腿2个、香菇8朵、虫草花100克、葱1段、姜2片、盐3克、香菜少许。
2. 鸡腿洗净，表面打花刀，加盐腌制一会。花菇去蒂表面打花刀。蒂也不要扔呢。花菇蒂放下面，摆上鸡腿和花菇。
3. 放上虫草菇，这个也叫虫草花。和冬虫夏草不是一回事，但有少许相同的功效。摆上葱段和姜片。
4. 蒸锅加足水，要双层蒸锅。连碗一起放入锅内。盖盖，上汽后蒸40分钟。
5. 蒸好的鸡腿，放香菜装饰一下，原汁原味的蒸鸡腿，开始享用吧。

药膳蒸鸡

药膳蒸鸡的做法

1. 准备材料：半只鸡斩件切块，放入盐、黄酒、生抽、生粉拌匀，腌制1小时。
2. 放入山药块、红枣丝、枸杞子和姜丝。
3. 蒸锅烧开水，放入鸡块大火蒸10分钟即可。

红枣冬菇蒸鸡

红枣冬菇蒸鸡的做法

1. 提前把干金针和干冬菇用清水泡发，半只鸡处理干净，去掉鸡脖子上的皮和脂肪，去掉鸡屁股。
2. 把鸡斩块，如果皮下有多余脂肪的话顺便去掉，用适量盐、生抽、芝麻油、生姜、生粉抓匀。
3. 把红枣剪大块，去核，把泡好的冬菇挤干水份，剪小块放入盘底，泡好的金针挤干水份加入盘中，加入红枣肉。
4. 把鸡肉码在铺好的三种食材上 冷水起锅，大火烧开后中火蒸20分钟左右即可。

嫩滑蒸鸡翅

嫩滑蒸鸡翅的做法

1. 准备好食材：鸡翅8个、云耳5克、水定粉1/2茶匙、白砂糖3克、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、盐3克、花生油1/2茶匙、葱1根、姜2片、红椒1根、蒜1粒。
2. 鸡翅洗干净后，切成小块，用姜、蒜、水淀粉、花生油、酱油、蚝油、盐、白砂糖进行调味腌制3小时，云耳用清水浸泡15分钟。
3. 红椒去掉籽子，再切成小粒，鸡翅放在碟子上，再铺上浸泡好的云耳和红椒粒。
4. 放在在电饭锅上开蒸25分钟，蒸好后，加上少许葱提味。

隔水蒸鸡

隔水蒸鸡的做法

1. 主要材料备齐；主料：清远鸡1只、辅料：新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙。
2. 光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净；用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍；一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟。
3. 生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀；把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时。
4. 将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可。
5. 蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。

野山椒豆豉蒸鸡腿

野山椒豆豉蒸鸡腿的做法

1. 主要材料备齐：鸡腿4个、小葱1根、大蒜3瓣、洋葱1块、香菜2根、生抽4汤匙、老抽1汤匙、白胡椒粉2茶匙、花椒粉1茶匙、老干妈1汤匙、野山椒酱1汤匙、干豆豉1汤匙、白糖2茶匙、生姜1小块。
2. 鸡腿洗净后在一边切两刀，其余的部分用牙签戳一遍（这两个步骤都是为了让鸡腿入味）。
3. 洋葱切丝，葱、姜、蒜、香菜切碎，豆豉粗剁一下备用。洋葱丝、葱姜蒜末、干豆豉碎加入鸡腿中。
4. 再加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、老干妈油辣椒、野山椒酱、白糖（这种野山椒酱用的比较多，觉得还可以）抓拌至均匀。装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（最低不少于2小时）。
5. 放入蒸锅中，水开后，中火蒸约20分钟左右即可，蒸好后就可以享用了。蒸菜还是比较方便的，放冰箱腌好，可以随时拿出来蒸一下就可以吃了。