酱牛肉果然是最简单的美味（厨房小白也能一次成功零失败）
酱牛肉果然是最简单的美味（厨房小白也能一次成功零失败）4.取出高压锅内胆，将牛肉块均匀码放在锅底，先放适量料酒去腥，其次将酱肉料包和自己准备的葱姜蒜、辣椒、香叶、食盐和冰糖一起放入锅内，最后将黄酱和甜面酱用温开水冲调开，充分搅拌融化后的酱汤倒在牛肉块上。水位最好不要超过高压锅的最高水位线，否则煮沸后的汤汁容易溢出，也影响牛肉入味。3.将焯水后的牛肉块用漏勺捞出放在冷水盆中浸泡，这一步骤的作用是为了让牛肉在冷热水交替中变得肉质更紧致，口感更细腻。冷水浸泡后的牛肉用牙签扎些小孔，别小看这些细微的小孔，在炖肉的过程可以中帮助牛肉更入味。烹饪步骤：1.首先我们来准备这款“高压锅版酱牛肉”需要用到的食材： 在正规的清真肉铺选择新鲜优质的牛腱子，现在饮食安全尤其重要，病从口入，所以一定要选购检验检疫过的安全肉类。买肉的时候还给配备了酱牛肉专用调料包，因为我买了3斤牛肉比较多，所以担心料包不够味，所以回家自己又配了几种调料。2.由于牛腱肉是长条状，直接放锅
在朋友眼中，我是一个有点矛盾的人，天天喊着“减肥”，但又“无肉不欢”。世上有这么两全其美的好事吗？当然有，因为我的最爱是酱牛肉。今天就要和大家分享一道高压锅版的酱牛肉。牛肉比鸡肉好吃，比猪肉低脂，尤其酱牛肉，酱香浓郁，营养丰富，是最受健身减肥人士最欢迎的肉食选择。今天分享的这种酱牛肉用高压锅制作，非常简单。炖上一锅，你可以开始健身，当你大汗淋漓的时候，香喷喷的酱牛肉也可以出锅了，厨房小白也能一次成功零失败。春天增加抵抗力，增肌减重就靠它了。
高压锅版酱牛肉
By 笺短意长
配料：
鲜牛腱肉 1500克、大葱 10克、蒜 10克、姜 10克、料酒 10毫升、干辣椒 5克、冰糖 20克、香叶 3克、黄酱 10克、甜面酱、、、 10克、食盐 4克、酱牛肉料包 1袋
烹饪步骤：
1.首先我们来准备这款“高压锅版酱牛肉”需要用到的食材： 在正规的清真肉铺选择新鲜优质的牛腱子，现在饮食安全尤其重要，病从口入，所以一定要选购检验检疫过的安全肉类。买肉的时候还给配备了酱牛肉专用调料包，因为我买了3斤牛肉比较多，所以担心料包不够味，所以回家自己又配了几种调料。
2.由于牛腱肉是长条状，直接放锅内影响入味，所以需要将买回来的新鲜牛键子用刀分切成合适的肉块，用水冲洗干净后将牛肉块放到冷水盆里浸泡，反复换几次水，把牛肉中夹杂的血水充分泡出。然后汤锅内接入适量清水后放入洗干净的牛肉块大火烧开，煮沸后用汤勺撇去水面漂浮的血沫杂质。
3.将焯水后的牛肉块用漏勺捞出放在冷水盆中浸泡，这一步骤的作用是为了让牛肉在冷热水交替中变得肉质更紧致，口感更细腻。冷水浸泡后的牛肉用牙签扎些小孔，别小看这些细微的小孔，在炖肉的过程可以中帮助牛肉更入味。
4.取出高压锅内胆，将牛肉块均匀码放在锅底，先放适量料酒去腥，其次将酱肉料包和自己准备的葱姜蒜、辣椒、香叶、食盐和冰糖一起放入锅内，最后将黄酱和甜面酱用温开水冲调开，充分搅拌融化后的酱汤倒在牛肉块上。水位最好不要超过高压锅的最高水位线，否则煮沸后的汤汁容易溢出，也影响牛肉入味。
5.一切准备就绪后将高压锅盖扣上，接通电源后设置煮肉的档位就可以了。用高压锅的好处大家都知道了，尤其对于现在的年轻人来说，刷着手机就忘记厨房还开着火，做个饭分分钟将厨房弄成灾难现场，所以幸运生在高科技时代，各种只能家电拯救了我们自由的灵魂和随时分散的注意力，只需要做好前期工作，一键设定后该干嘛干嘛去，刷个手机的工夫美味即成。
6.等高压锅鸣笛亮绿灯时就可以进厨房关掉电源了，别直接开锅盖，着急的可以用湿毛巾覆盖在锅盖上辅助降温，等阀门将锅内的压力释放干净后开盖才是安全的。开锅就闻见扑鼻的酱香，肉眼可见酱牛肉的汤汁变成香浓的酱红色，牛肉用筷子轻易就能扎透就说明熟透了，尝一口咸甜适口，就可以宣告酱牛肉制作成功了。
7.吃不完的酱牛肉不要立即捞出，让牛肉块在酱汤中浸泡几个小时更入味。吃的时候将酱牛肉捞出沥干汤汁，彻底放凉后肉质收紧，用刀逆着牛肉的纹理切，肉质就不容易松散，切成薄片后调一碟蘸汁就可以和家人共享美味了。怎么样？想象中高大上的硬菜“酱牛肉”做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的“酱牛肉”吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
烹饪小贴士：
牛肉制作之前一定先用冷水浸泡清洗，然后用热水焯水去味去杂质，最后焯水后用冷水浸泡收紧肉质，这三步尽量不要省略，否则酱出来的牛肉不但口感不鲜，肉质也会比较松散，切的时候不容易成型。牛肉全身都是宝，不同部位适合做的菜也不尽相同。比如牛腩适合炖着吃，而最适合做酱牛肉的部位是牛前腱。因为腱子肉连着点肉筋，经过多种调料浸润出的酱牛肉色泽油润，酱红浓郁，细腻的牛肉中夹杂的少量牛筋紧致Q弹。因为有牛筋牵制，酱出来的牛肉非常紧实，切片容易成型，吃起来鲜美细嫩，不柴不腻，口感满分。
你实现酱牛肉自由了吗？
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