六月份的笋尖怎么样做才好吃（六月笋好吃怎么处理才会）

六月份的笋尖怎么样做才好吃（六月笋好吃怎么处理才会）牛肉Q弹 淡淡的酱汁 提升香气 笋片依然脆口 表面带有酱香浓郁。这道菜太适合下饭了呦。牛肉腌制宜轻不宜重 才能保持牛肉的鲜甜 不被腌料锁死。后段与笋片一起爆炒时 再加入综合调味料 里外加持后 美味自然来。笋在杀青过程中 加入一小把的大米 煮出来的笋片洁白如雪 纤维当然不柴。其中奥妙在米粒煮过会释放淀粉 保护笋的细嫩。无竹令人俗 无肉令人瘦 富含多纤维素的笋片 最适合炒肉片。还记得小时候调皮捣蛋 被大人叫“竹笋炒肉丝”吗?哈哈 泄露年龄啦!现在早已是爱的教育或鼓励教育 打小孩子的往事 已成追忆。牛肉有丰富的蛋白质 脂肪含量很低 十分符合现代人的饮食指南 也深受减脂人士喜欢 所以就用牛肉片来搭配笋片。

六月笋好吃 怎么处理才会“细皮嫩肉” 用一把米来告诉你

龙舟雨迎端午 绿叶蔬菜可扛不住 价格也“水涨船高” 只有当季被雨水耽误的六月笋最欢乐 有充沛雨水 长势良好 顺带也把水库干枯的水位线拉了一把。

六月笋也叫麻竹笋 笋可以长得十分粗壮 只要雨水管够 竹叶就是端午包粽子的粽叶之一 可以说是全身都是宝的好作物。

新鲜六月笋 想吃它 也要有点技术含量。刚从上山砍下来的笋 带着壳 这层硬壳可能要打败很多小伙伴 怎么剥?剥错了 剩下可食性就少之又少 幸好卖笋的阿姨或大叔会帮你剥好 攻克第一关后 接下来就要进行烹煮。

但是 没煮透的笋会苦 煮得不对 还会发黄变老 想要让它“细皮嫩肉” 还需要一把米来帮忙。

笋在杀青过程中 加入一小把的大米 煮出来的笋片洁白如雪 纤维当然不柴。其中奥妙在米粒煮过会释放淀粉 保护笋的细嫩。

无竹令人俗 无肉令人瘦 富含多纤维素的笋片 最适合炒肉片。还记得小时候调皮捣蛋 被大人叫“竹笋炒肉丝”吗?哈哈 泄露年龄啦!现在早已是爱的教育或鼓励教育 打小孩子的往事 已成追忆。

牛肉有丰富的蛋白质 脂肪含量很低 十分符合现代人的饮食指南 也深受减脂人士喜欢 所以就用牛肉片来搭配笋片。

牛肉腌制宜轻不宜重 才能保持牛肉的鲜甜 不被腌料锁死。后段与笋片一起爆炒时 再加入综合调味料 里外加持后 美味自然来。

牛肉Q弹 淡淡的酱汁 提升香气 笋片依然脆口 表面带有酱香浓郁。这道菜太适合下饭了呦。

六月笋炒牛肉片

〔材料购买〕

原生态带壳六月笋一颗、牛肉300克、葱、红椒

*今天买到的六月笋是刚从山上采收下来 还带着红土呢 没事 回来自己剥壳。

*剥不来笋壳 交给专业的摊主。但是如果不是马上用 去壳的笋 很容易老化。

〔具体做法〕

步骤1

笋洗去泥土 从中间划开一刀(笋会滚动 没把握 垫个毛巾) 顺着笋的生长方向 剥掉笋壳 笋壳与笋体交接处要注意保留嫩的部分不剥除。再用刀削去笋的底部粗糙部分。横切成为笋片。

步骤2

重点来啦!

水锅中下大量的水 宁可多不能少 中途最好不要添加生水进来 以免破坏煮笋的品质。先放入笋片 再来一丢丢大米 大火烧开 小火慢煮 大约一个小时后 关火焖至常温。使用前再从“米汤”中捞出笋片。

步骤3

牛肉逆纹切片 控干表面水分。腌牛肉酱汁有生抽一小匙 糖一小匙 料酒一小匙 白糖少许 水淀粉调好 放入牛肉抓腌 最后封油 静置15分钟。

步骤4

葱切段 红椒切丝。

步骤5

热锅冷油 下牛肉片滑炒至八成熟捞出。

步骤6

葱姜爆香 放入笋片及牛肉片。

步骤7

爆炒的综合调味料有黄豆酱一勺、蚝油一匙、糖一小匙、胡椒粉少许、料酒适量调匀。将综合调味料淋入锅中 加入葱与红椒丝 快速拌炒入味即可。