客家人过节菜谱家常菜做法（客家人都爱做的一锅菜）

客家人过节菜谱家常菜做法（客家人都爱做的一锅菜）第六步：所有蛋液煎好后，把蛋皮放一边备用第五步：蛋皮煎成型就可以关火了，不要煎太过火，成型不会裂开就可以了第二步：剁一些肉馅，准备的肉不要太瘦，稍微肥一点都可以，这就根据个人喜欢了，在准备好的肉馅中加入葱头碎，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉，花生油，把它抓均匀，搅拌均匀后腌制15分钟第三步：碗中打入几个鸡蛋，我这里准备了4个，加入少许的盐，然后把它打散第四步：平底锅中刷上层薄油，不能多哦，多了煎不好蛋皮的，倒入两勺打好的蛋液，只要能薄薄铺满锅底就好了，别搞太多蛋液，蛋皮太厚做的不好吃，全程用最小火

客家人虽然分散在全国各地，但喜欢的美食大致相同，有些不同之处，可能就是受当地风俗习惯影响，还有地方水土和食材的因素。

很多关注我的粉丝都知道，我们客家人很喜欢酿菜，比如酿豆腐、酿豆角、 酿苦瓜、酿辣椒、香菇、鸡蛋等等，今天要给大家分享的这一道美食，虽然不是酿的，但其实也是我们这很喜欢的一道菜，特别是逢年过节时待客很受欢迎的一道菜，喜欢的朋友可以试试哦。

具体做法步骤如下：

第一步：先准备两个白白胖胖的漂亮大萝卜，洗净去皮后切滚刀块，放进砂锅中备用

第二步：剁一些肉馅，准备的肉不要太瘦，稍微肥一点都可以，这就根据个人喜欢了，在准备好的肉馅中加入葱头碎，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉，花生油，把它抓均匀，搅拌均匀后腌制15分钟

第三步：碗中打入几个鸡蛋，我这里准备了4个，加入少许的盐，然后把它打散

第四步：平底锅中刷上层薄油，不能多哦，多了煎不好蛋皮的，倒入两勺打好的蛋液，只要能薄薄铺满锅底就好了，别搞太多蛋液，蛋皮太厚做的不好吃，全程用最小火

第五步：蛋皮煎成型就可以关火了，不要煎太过火，成型不会裂开就可以了

第六步：所有蛋液煎好后，把蛋皮放一边备用

第七步：我们先在装有萝卜的砂锅中加上香菇，虾干（也可以放鲜虾，鲜虾就不用那么早放），再倒入骨头汤，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成中小火，煲15分钟

第八步：在煲萝卜的这段时间里，我把准备好的肉馅铺在蛋皮上，肉馅不能放太厚了，这样蛋皮容易裂开哦

第九步：铺好肉馅后，就把蛋皮包住肉馅卷起来，这一步也很重要哦，一定要包紧实一点，这样不易散掉，卷好后切段

第十步：基本好卷好蛋卷，萝卜也煲的差不多了，如果动作慢，萝卜煲久一点点也没关系的，打开锅盖，加上适量的盐，再把蛋卷放进去

第十一步：盖上锅盖，大火烧开后，调成中小火煲12分钟左右

第十二步：好了，可以关火了，汤汁不用煲太干哦，留点汤汁会好吃很多的。然后撒上点葱花，既可提香，又可以作点缀

这一道营养又美味的萝卜蛋卷煲就做好了，喜欢的朋友试一下！逢年过节时，我们都很爱做这一道菜吃哦，既营养又美味，好多人心急想吃，烫破嘴都还要继续吃。

做法很简单吧，如果不喜欢用虾干，可以换成鲜虾的哦，鲜虾的话就不要太早下锅煲，可以在蛋卷下锅前放下去，因为鲜虾很容易熟的，如果煲太久就鲜甜了。

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