夏天晚上吃什么家常菜简单又好吃（推荐6道夏天吃的家常菜）

夏天晚上吃什么家常菜简单又好吃（推荐6道夏天吃的家常菜）全部切好找个大碗装起来。用刀把鱼肉切成薄的鱼块，别切厚了，厚了不入味就不好吃了。蒜叶2根、大头鱼身（又称胖头鱼，花鲢）1.5斤（也可以买整条的鱼）、生姜一块、蒜头5瓣、朝天椒4个（爱吃辣的多放）、青红椒各一个、盐12克、生抽70毫升（5勺）、香醋15毫升（1勺）、料酒100毫升、菜籽油适量做法：所有材料洗净待用，大头鱼一定要把里面的黑膜和背脊上的淤血洗干净，不然会影响口味。

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

“麻辣水煮鱼”起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史。发明这道菜的师傅是川菜世家出身，从小在厨房中长大，再加之聪明好学，年纪轻轻就有了很深的造诣。

水煮鱼块

食材：

蒜叶2根、大头鱼身（又称胖头鱼，花鲢）1.5斤（也可以买整条的鱼）、生姜一块、蒜头5瓣、朝天椒4个（爱吃辣的多放）、青红椒各一个、盐12克、生抽70毫升（5勺）、香醋15毫升（1勺）、料酒100毫升、菜籽油适量

做法：

所有材料洗净待用，大头鱼一定要把里面的黑膜和背脊上的淤血洗干净，不然会影响口味。

用刀把鱼肉切成薄的鱼块，别切厚了，厚了不入味就不好吃了。

全部切好找个大碗装起来。

先放50毫升生抽，20毫升料酒，10克盐，充分拌匀腌制20分钟。

趁腌制的功夫我们把佐料像这样切好，青红椒随个人喜好爱咋切咋切。

大蒜叶的蒜白斜切，蒜叶切成段。

锅内开火倒入菜籽油，其他油也可以，用菜籽油更好吃。

不必等油热，直接把腌制好的鱼块一块块码在锅里，不要一股脑倒进去哦，腌制出来的汤汁我们是不要的。然后因为这道菜主要还是水煮，油太热了鱼肉就煎老了所以不必等油热。

全部码好别翻动，腌制出来的汤汁不要倒进去，直接丢弃。

沿锅边洒入菜谱里剩下的80毫升料酒和20毫升生抽，把姜蒜和朝天椒先放下去，加冷水没过鱼肉，煮开后加入15毫升红醋，2克食盐，然后盖上盖子大火煮10分钟，整个过程都不需要翻动鱼肉哦，不然就碎啦。

10分钟后，打开盖子把青红椒放下去煮半分钟。

接着再把蒜叶也放进去，煮十来秒即可关火。

乳香莲藕片是一道美食，主要材料：莲藕片350g 南乳（红色）、香油。

乳香藕片

原料：

莲藕200克， 蒜末、葱花、南乳各少许

调料：

盐、白糖、味精、白醋、水淀粉各适量

做法：

1、将 莲藕去皮洗净，切片，装入盘中备用。

2、锅中倒入适量清水， 加少许白醋烧开，倒入切好的藕片用大火焯煮约1分钟至熟，捞出焯好的藕片，沥干水分。

3、用油起锅，倒入蒜末、南乳，炒香，再倒入藕片， 翻炒均匀，然后加入盐、白糖、味精、水淀粉， 快速拌炒匀。

4、盛出藕片，撒上葱花即成。

香炖牛骨是一道典型的鲁式家常菜，具有味道香浓、口感柔韧、营养丰富、下酒下饭的特点。

香炖牛骨

材料：

西红柿、牛排骨、盐、白糖、料酒、陈醋、花椒粉、五香粉、味精、姜

1.牛排骨洗净剁成小块。

2.将牛排骨和冷水一起放入锅中，加入生姜、料酒，大火煮开，撇净血沫。

3.西红柿顶部切上十字花刀，放入开水中浸泡3分钟，把西红柿的外皮撕去，切成小丁。

4.炒锅中加入适量油，油烧热后，加入切碎的西红柿翻炒出汁。

5.将焯好水的牛排倒入锅中，加入姜片、香粉、花椒粉、味精、白糖大火翻炒均匀。

6.加入适量的开水没过牛排，大火煮开，水烧开后可以将牛排移入高压锅中煮35分钟。

7.加入少许盐调味即可。

红烧土鸭是一道菜品，主要食材是土鸭子，辅料为洋葱、柿子椒等，调料为食盐、料酒等。该菜品主要是通过将食材放入锅中烧煮的做法而制成。

红烧土鸭

食材

土鸭半只、洋葱半个、彩椒半个、青椒半个、姜1块、干辣椒5个、八角4个、红油豆瓣酱1匙、蚝油1匙、红色腐乳1块、白糖半勺、盐适量、酱油适量、大蒜半个、料酒1匙、清水适量

做法

1、将半只鸭子洗净剁成小块，准备好配菜和佐料。

2、上锅入适量水，放入鸭块煮开出油沫关火，捞出过清水洗掉浮油沫。

3、将配菜佐料洗净切好。

4、碗里调入一块红腐乳，一匙红油豆瓣酱，蚝油，料酒，白糖和适量酱油碾碎成酱料。

5、上油锅，煸香姜蒜八角辣椒，放入鸭块炒至干身微焦。

6、加入调好的酱料，翻炒片刻入味，加入没过鸭块的清水。盖紧大火烧开，转小火慢煮至汤汁差不多浓稠。

7、打开锅盖，放入洋葱大椒配菜。（此刻如果不够咸的话，可适当调入少许酱油盐）大火翻炒至配菜断生即可。

芝士焗生蚝是是一道十分美味的料理，其主材料为芝士、生蚝、清鸡汤、盐及胡椒粉。生蚝肥嫩新鲜，佐以香浓芝士的浸透，口感更为浓郁鲜美。

芝士焗生蚝

食材：生蚝、料酒、盐、葱、姜、蒜、芝士

做法：

1、生蚝从壳里挑出来，洗净后放入碗中，用料酒、葱姜、盐腌制10分钟；

2、生蚝的壳刷洗干净备用；

3、烤箱200度预热5分钟，烤盘垫锡纸，把生蚝肉放入壳里，撒上葱和蒜末，放上一些切好的芝士细条；

4、预热后，把烤盘放入，200度上下火烤7~8分钟即可。

溜肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜，属于浙江菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

溜肥肠

材料：熟猪肥肠300克，黄瓜片50克。调料油600克，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法：

1、将熟猪肥肠顺长切两半，再斜刀切成4厘米长的段，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分，再下入七成热油中，冲炸片刻，倒入漏勺。

2、取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀，对成芡汁备用。

3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹醋、绍酒，下八肥肠，黄瓜片煸炒，泼入对好的芡汁，淋香油，出锅装盘即可。

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