煮茶汤怎么煮好吃（炭火煮茶汤结果意料之外）

煮茶汤怎么煮好吃（炭火煮茶汤结果意料之外）附：儿茶素资料茶人魏：15806015624（同微信号）儿茶素除了在不同茶类中含量不同，其水溶性还与温度相关，这也是为什么我们泡茶时会适当降低温度以减轻茶汤苦涩感的原因，降低水温可减少儿茶素等苦涩味物质的析出，从而减轻苦涩感。我们经常说老茶口感醇厚，爽滑，其实是儿茶素之类的物质氧化、降解了。新茶煮出来，香气醇厚，口感却很涩，其实是茶汤中大量溶解了儿茶素之类的苦涩物质。其实，只要茶好，原料天然，无农残，工艺传统，或煮或泡都只是一种生活方式，重在或煮或品的过程，重在健康，重在对生命的感知。

还记得高中语文作文有一篇命题作文叫《情理之中意料之外》，想当初可是对考试一点不担心的学生，不是因为胸有成竹，只是因为反正考不来，无所谓！

自从上次喝过惊艳了时光的一次煮茶，自己也买来了炭炉煮茶，试过几次，始终煮不出好喝的口感，于是突发奇想，何不煮下泡出的茶汤试试呢！

还是用上次惊艳了时光的自制秋茶，先泡了两大杯，混合后，两杯是一样的香气与口感，清香、甘甜。一杯倒陶壶中煮，一杯静置，八分钟后倒出，对比香气与口感。

意料之外的是煮后的香气，没有想象的醇香，不像直接煮茶叶的香气，没有了清香，也失了甘甜，不过口感会相对柔和些，涩感偏重了。

儿茶素除了在不同茶类中含量不同，其水溶性还与温度相关，这也是为什么我们泡茶时会适当降低温度以减轻茶汤苦涩感的原因，降低水温可减少儿茶素等苦涩味物质的析出，从而减轻苦涩感。

我们经常说老茶口感醇厚，爽滑，其实是儿茶素之类的物质氧化、降解了。新茶煮出来，香气醇厚，口感却很涩，其实是茶汤中大量溶解了儿茶素之类的苦涩物质。

其实，只要茶好，原料天然，无农残，工艺传统，或煮或泡都只是一种生活方式，重在或煮或品的过程，重在健康，重在对生命的感知。

茶人魏：15806015624（同微信号）

附：儿茶素资料

儿茶素

儿茶素又称儿茶精，茶单宁。为黄烷醇的衍生物 分子式C15H14O6。

药理作用

儿茶素是茶叶的重要成分，具有防治心血管疾病、预防癌症等多种功能。右旋儿茶精还有降低毛细血管的通透性、止泻、止血、抗病毒、杀真菌、抑制ACE及预防胃溃疡等多种作用。

其他

清除自由基：儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，抗氧化活性甚至比维他命E还。并且可以清除人体产生的自由基，以保护细胞膜。

延缓老化：因为有清除自由基的功用，所以可以减缓衰老。

预防蛀牙：因为茶叶中含有氟，所以可以使牙齿对酸的侵蚀具有较强的抵抗力。除此之外，也有临床实验指出，儿茶素类可以明显地减少牙菌斑以及减缓牙周病。

改变肠道微生物的分布：儿茶素类可以抑制人体致病菌（如肉毒杆菌），同时又不伤害有益菌（如乳酸菌）的繁衍，所以有整肠的功能。

抗菌作用：可以抑制引起人类皮肤病的病菌，并且对治疗湿疹有很好的疗效。

除臭：儿茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽烟者的口臭，并且减轻猪、鸡以及人排泄物的臭味（因为儿茶素可以抵抗人体肠道内产生恶臭的细菌）。

其它：还有一些研究显示儿茶素还具有抑制血压（可降低舒张压与收缩压）及血糖（抑制醣分解酵素）、降低血中胆固醇及低密度脂蛋白（LDL），并增加高密度脂蛋白（HDL）的量（日本用来做低胆固醇蛋）、抗辐射以及紫外线（美国已做成预防紫外线的化妆品）、抗突变（在微生物已获得证实，但还没有人体试验的报告）等功用。