青椒肉丝怎么炒细嫩下饭（炒肉丝嫩滑有诀窍）

青椒肉丝怎么炒细嫩下饭（炒肉丝嫩滑有诀窍）先将青椒从中间剖开，去掉根蒂、籽和辣筋二、下面处理青椒再切成肉丝，肉丝的粗细要和青椒丝的差不多，所以不宜太粗然后，将切好的肉丝放到碗中，倒入适量的老抽、生抽和料酒，再放入一勺生粉，这一步是肉丝嫩滑的关键接下来，搅拌均匀，放置备用

青椒肉丝是一道再家常不过的普通菜肴，虽然简单平常，但也不是随便就能做的好吃，肉丝要嫩滑鲜香，青椒丝也要脆嫩爽口，对它最高的要求还有——下饭，在这个要求上，我们都会认为饭店做的比较好，但很少有人知道究竟应该怎么炒，所以今天厨房时间就来介绍一下青椒肉丝最好吃的做法，就像饭店做的一样，为什么说“就像”后边会有解释哦！

制作青椒肉丝的原料：青椒、瘦肉、葱、姜、蒜、干辣椒

一、首先我们要处理一下瘦肉

首先，将瘦肉切成片

再切成肉丝，肉丝的粗细要和青椒丝的差不多，所以不宜太粗

然后，将切好的肉丝放到碗中，倒入适量的老抽、生抽和料酒，再放入一勺生粉，这一步是肉丝嫩滑的关键

接下来，搅拌均匀，放置备用

二、下面处理青椒

先将青椒从中间剖开，去掉根蒂、籽和辣筋

然后斜着切成丝，长度要和肉丝差不多

三、接下来准备炒制

首先将葱、姜、蒜、辣椒切一下

然后，先将炒锅烧热，倒入食油稍微加热后就将肉丝和葱姜蒜辣椒一起放进翻炒，热锅凉油可以让肉丝不会粘锅

翻炒几下后，放入一勺糖，增加肉丝的鲜味，白糖可以代替味精提鲜，这一点和饭店做的不一样，但味道同样很鲜还更健康

大火快炒，让肉丝迅速定型，大概到微熟的样子就可以放入青椒丝

同样，大火快炒，迅速翻炒均匀

炒到青椒丝微微发软时，就可以放入适量的食盐了

继续翻炒均匀，当青椒丝再软一些，就可以出锅装盘了

这样一盘鲜香美味的青椒肉丝就做好了

肉丝口感嫩滑，味道鲜香，青椒丝脆嫩爽口，总的来说十分好吃而且特别下饭，家人都特别喜欢这道菜呢！

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