腊鸭炒辣椒做法大全（辣到嘴巴发麻也停不下来）
腊鸭炒辣椒做法大全（辣到嘴巴发麻也停不下来）好吃呀，就是也好辣。做这个菜最重要的就是火候：大火！大火！大火！还有一点就是油多一点。调料最后起锅前1分钟添加。1、热锅放油，放入蒜子爆香后倒入鸭杂，大火翻炒，加少许料酒；2、炒到鸭杂散发香味后放入秋辣椒大火继续翻炒，炒的过程中可以再添点橄榄油，因为秋辣椒需要多油翻炒才可激发香味和中和下它的辣味；3、翻炒至辣椒变软开始调味，加入适量盐、生抽、味精，添少许水焖一下大火翻匀即可出锅。
入秋了，天气明显凉快起来。晚上不开空调也需要盖上秋被了。这个季节的农村地里，辣椒树也开始了生命里的最后一程，努力把汲取到的营养输送到树上的每一个辣椒上。这会的辣椒，再也不如最开始的那么直而壮，颜色也不靓丽，皮肉很薄，看起来很干，完全不复夏天里生长的辣椒那么饱满。
然而，我很喜欢秋辣椒。它像是老母亲拼劲全力生下的孩子，显得那么宝贝和来之不易。毕竟，霜打之后，就又只能等下一个夏天才能迎来不是大棚的本土辣椒。秋辣椒它有点干，而且很辣，一般人可能还吃不习惯，简直可以把五脏六腑辣透不要命的那种。但这种辣因为不容易遇到，反而珍贵起来。你看，我用它做配菜就合适的很。无论搭配什么肉食，都会又辣又香。非常开胃！
我从老家回来后，用秋辣椒炒了鸭子，炒了腊肉，也炒了这道鸭杂。吃起来简直不能太爽！
做法：
1、热锅放油，放入蒜子爆香后倒入鸭杂，大火翻炒，加少许料酒；
2、炒到鸭杂散发香味后放入秋辣椒大火继续翻炒，炒的过程中可以再添点橄榄油，因为秋辣椒需要多油翻炒才可激发香味和中和下它的辣味；
3、翻炒至辣椒变软开始调味，加入适量盐、生抽、味精，添少许水焖一下大火翻匀即可出锅。
好吃呀，就是也好辣。做这个菜最重要的就是火候：大火！大火！大火！还有一点就是油多一点。调料最后起锅前1分钟添加。
