烤奶芋泥奶芙（草莓奶油巴甫洛娃）

烤奶芋泥奶芙（草莓奶油巴甫洛娃）

草莓奶油巴甫洛娃食谱

一层柔软的蛋白酥皮撒上松脆的杏仁，充满了奶油和多汁的新鲜草莓。

原料食谱

• 1 1/2 杯（10 1/2 盎司）加 2 汤匙砂糖，分开
• 2汤匙玉米淀粉
• 6个大蛋白
• 2茶匙塔塔粉
• 捏盐
• 4茶匙香草精，分开
• 1/2 杯（2 盎司）杏仁粉
• 1/2 杯（1 1/2 盎司）杏仁片
• 2 品脱草莓，洗净，切片
• 1 品脱浓奶油
• 糖果上的糖粉蛋糕

做法

1. 将烤箱架调整到中间位置并将烤箱预热至 285°F。在两个 9 英寸蛋糕盘的侧面涂上油脂和糖。用羊皮纸在底部划线。
2. 在小碗里，用玉米淀粉搅拌 1 1/2 杯糖；搁置。将蛋白放入一个干净、干燥、装有鞭子附件的立式搅拌机碗中。以中速打至起泡。加入塔塔粉和盐。将速度提高到中高，拍到柔和的峰值。
3. 搅拌机运行时，慢慢加入糖/玉米淀粉混合物。继续达到僵硬的峰值，3 到 5 分钟。降低速度并加入香草。从搅拌机中取出碗，用橡皮刮刀拌入杏仁粉。
4. 在平底锅之间划分蛋白酥皮并平滑顶部。在上面撒上杏仁片。烘烤直到蛋白酥皮的颜色呈浅米色，顶部感觉酥脆，但中心仍然柔软，50 到 60 分钟。将平底锅转移到金属架上以完全冷却。
5. 当蛋白酥皮冷却时，用 1 汤匙糖搅拌草莓。使用配有鞭子附件的搅拌器，用剩余的汤匙糖和剩余的茶匙香草以中速搅打至软峰。保持冷藏，直到准备好组装。
6. 沿着平底锅的内边缘运行刀，小心地将蛋白酥皮倒在盘子上。将一个蛋白酥皮放在盘子上，顶部朝上。将一半草莓和果汁涂抹在蛋白酥皮上，然后在上面涂上一半的鲜奶油。
7. 将第二个蛋白酥皮放在上面，上面放上奶油，然后是草莓。撒上糖果糖，立即食用。