炖红烧鲫鱼的正确做法（鲫鱼汤红烧鲫鱼）

炖红烧鲫鱼的正确做法（鲫鱼汤红烧鲫鱼）

两道超好吃的中国菜家庭料理——红烧鲫鱼和鲫鱼汤。鱼汤奶白，鲜美好喝，鱼肉不腥，外焦里嫩。汤里还可以煮素菜，鱼肉汤秒变蔬菜汤。肉食和素食相结合的美味料理，吃一次，忘不了。吹空调，喝啤酒，夏天就该这样吃饭。而且食材便宜，这是非常完美的省钱料理家常菜食谱，做便宜美食吃饱饭，煎鱼鱼皮不破，鱼汤超好喝，简直完美

• 食材
• 鲫鱼 800克

• 白萝卜 500克

• 香菇 300克

• 盐 30克

• 生抽 20ml

1白萝卜去皮切丝，香菇去蒂打十字花刀

2青红杭椒切圈，生姜切片，香菜切段待用

3鲫鱼去鳞去腮去内脏，用白胡椒粉和白酒腌制10分钟

4鲫鱼下锅煎至两面金黄

5坐锅起油，下剁碎的豆瓣酱和辣椒炒出红油，下姜片干辣椒豆豉花椒炒香，用蒸鱼豉油和蚝油调味。加水煮开，红烧鲫鱼完成

6红汤锅中加入一条煎好的鲫鱼继续煮即可

7另外一口锅热油爆香姜片花椒

8加入另外一条煎好的鲫鱼，加入开水，大火煮开，转中小火继续煮，鲫鱼汤完成

9炖煮15分钟，鲫鱼汤锅中加入白萝卜丝，继续炖煮5分钟

10用锅中加入香菇，继续炖煮5分钟，红烧鲫鱼锅中撒入青红杭椒圈，鲫鱼汤锅中撒入枸杞，点缀香菜，即可食用

小贴士

1.豆瓣酱剁碎再炒，红油颜色更亮，口感也更好

2.出白汤的关键是用开水，大火开水冲出油脂乳化成白汤