蒸虾仁秋葵的做法大全（做法简单的蒸菜）
蒸虾仁秋葵的做法大全（做法简单的蒸菜）第一步：将秋葵洗净，用刀将两边切齐，就是去掉秋葵的头部和尾部；然后用刀沿秋葵一侧，将秋葵切开，去掉秋葵的内瓤和籽粒；用刀将秋葵切开来去除秋葵的内瓤和籽粒，这么做非常简单快捷，有耐心的朋友可以试着在秋葵的一头，在不破坏秋葵外表的前提下，去掉内瓤和籽粒。（提示：秋葵最好选择大小相近的以便做出来的比较整齐；大虾也可以用虾仁替代，只是我个人比较喜欢用大虾；蒸鱼豉油也可以自己调配，配制方法我会在文章最后介绍给大家）食材准备好了，就让我们开始制作吧！
秋葵对于一直生活在东北的我来说，只是这几年才接触到的一种食材；刚接触时，总感觉秋葵有一种特殊的气味，加热后还会产生大量的粘滑汁液，虽然说秋葵是营养丰富的食材，做法也是多种多样，总之对秋葵的第一印象并不是很好！随着逐渐习惯了秋葵的特色味道，到最后就喜欢上了秋葵！
今天跟大家分享的这道“虾茸蒸秋葵”，灵感是受我们常吃的“酿青椒”做法的启发，把青椒换成秋葵、肉馅换成虾茸、把酿的做法换成了清蒸；把虾茸填到挖空的秋葵中，上锅蒸，不用油炸，没有一点油腻的感觉，非常适合孩子和老年人食用。
【食材准备】秋葵、大虾、盐、鸡蛋清、淀粉、蒸鱼豉油
（提示：秋葵最好选择大小相近的以便做出来的比较整齐；大虾也可以用虾仁替代，只是我个人比较喜欢用大虾；蒸鱼豉油也可以自己调配，配制方法我会在文章最后介绍给大家）
食材准备好了，就让我们开始制作吧！
第一步：将秋葵洗净，用刀将两边切齐，就是去掉秋葵的头部和尾部；然后用刀沿秋葵一侧，将秋葵切开，去掉秋葵的内瓤和籽粒；用刀将秋葵切开来去除秋葵的内瓤和籽粒，这么做非常简单快捷，有耐心的朋友可以试着在秋葵的一头，在不破坏秋葵外表的前提下，去掉内瓤和籽粒。
第二步：把虾洗净，去掉虾头、虾皮、挑去虾线；放到案板上用刀背剁的方法将虾仁剁成虾茸；我个人比较喜欢用刀背剁虾仁，感觉这样做出的虾茸粘性更大一些。
第三步：拌制虾茸；先将剁好的虾茸加入盐、蛋清、搅拌均匀，让蛋清和虾茸充分融合，最实用的方法就是下手，直接用手；然后分次加入淀粉，直至将虾茸拌制成团，分次逐渐加入淀粉是为了控制好虾茸拌制的状态，避免由于添加淀粉过量，造成虾茸过干。
第四步：把拌好的虾茸填到秋葵中；你可以使用各种方法，总之你只要把秋葵填满就可以了，我们是将秋葵的一侧切开的，所以往秋葵里填埋虾茸并不是一件很困难的事了。
第五步：上锅蒸制，锅内加水，将做好的秋葵放入锅内，开中火蒸15分钟即可出锅。这里需要注意的是，虽然火候控制不需要太严格，蒸熟就可以，但是千万不要蒸时间过长，蒸的时间过长，秋葵的口感就会失去。
最后一步：将蒸鱼豆豉直接淋到蒸好的秋葵上，即可完成这道清爽可口，口感顺滑，营养丰富、孩子和老年人都非常喜欢的虾茸蒸秋葵。
注：料汁配方是：碗中加生抽20克、盐2克、糖8克、色拉油20克、蚝油8克、清水40克。（提示：用自己配的料汁时，要与秋葵一起上锅蒸一下，这样蒸出的料汁味道更加醇香）。
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