五香麻辣鸡爪最正宗的做法（好吃又美味的麻辣鸡爪）

五香麻辣鸡爪最正宗的做法（好吃又美味的麻辣鸡爪）做法：鸡爪500克，姜4克，蒜6克，花椒2克，香叶2克，生抽6克，老抽4克，八角3克，干辣椒适量，盐适量，水适量，油3克。小编今天就给大家介绍两种麻辣鸡爪的做法，喜欢的朋友快来看看！第一道：麻辣鸡爪食材：

鸡爪很多人都喜欢吃吧，虽然它的肉比较少，但是鸡爪脆嫩可口，让人越吃越上瘾。鸡爪又叫鸡掌、凤爪、凤足，顾名思义就是鸡的脚爪，可供食用，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

鸡爪多皮、筋，胶质大，一般用来煮汤，或者卤、酱，像卤鸡爪、酱鸡爪等，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。我们最常吃的鸡爪就是泡椒鸡爪了，香辣可口，非常的爽口。记得上学的时候，小编就喜欢吃鸡爪，有一馋瘾来了，就趁着老师不注意，偷偷的吃鸡爪，要不是同学提醒小编，小编就差点被老师给抓住了。

所以说，鸡爪即使再好吃，也别在课上吃，很危险的。大家在购买鸡爪的时候，就要注意了，像鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮，而且鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手，这样的鸡爪就是好鸡爪，可以购买。反之，这样的鸡爪就不能购买，影响身体健康。

要想鸡爪保存的时间长，最好就是将其做成菜了，如果实在吃不完，就放入冰箱，最多可以保存2天。如果想要长期的保存，那就要在鸡爪的表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，然后将其放在冰箱的冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻就可以了。

小编今天就给大家介绍两种麻辣鸡爪的做法，喜欢的朋友快来看看！

第一道：麻辣鸡爪

食材：

鸡爪500克，姜4克，蒜6克，花椒2克，香叶2克，生抽6克，老抽4克，八角3克，干辣椒适量，盐适量，水适量，油3克。

做法：

1、.将鸡爪解冻，去掉指甲，剁成2截，锅中放入水，烧开，放入鸡爪焯水，捞出后用流动的水清洗干净，沥干水备用；

2、姜切片，蒜切片，.锅中放入油烧热加入蒜和姜片炒香；

3、加入香叶，花椒，干辣椒，八角翻炒均匀，加入适量清水，加入老抽，生抽，放入适量盐；

4、再放入处理好的鸡爪，大火煮开，转小火炖到自己喜欢吃的软糯度即可，最后大火收汁即可。

第二道：麻辣卤鸡爪

食材：

鸡爪500克，食盐1茶匙，酱油1/2汤匙，冰糖5克，花椒5克，干辣椒10个，老抽1/2汤匙，香叶3片，白酒1/2汤匙，植物油2汤匙，姜汁1/2汤匙。

做法：

1、鸡爪洗净备用，准备香料，将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用；

2、锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用；

3、炒锅放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香，炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水；

4、下入飞水后的鸡爪，加锅盖大火煮开后，转小火再煮30分钟，煮好后，关火，焖煮在锅内，吃时取出即可。

这两种鸡爪的做法不仅简单，而且口感非常的好，爱吃鸡爪的小吃货们有口福了！