珠海最好吃的生蚝火锅（珠海美食系列横琴生蚝）

珠海最好吃的生蚝火锅（珠海美食系列横琴生蚝）2鲍汁扣生蚝，选用小南瓜，先挖空，放蒸柜蒸熟，将生蚝洗干净，飞水烫熟后用鲍汁淋上去，放进去南瓜里面摆盘即可。这个鲍汁扣生蚝还有一个好听的名字，叫“浪漫蚝情”，是珠海的十大名菜。横琴生蚝的做法，多种多样，可以胡椒浸、酥炸、铁板姜葱、芝士生蚝、我们当地觉得吃火锅最好，用老鸡做汤底，加几颗胡椒，不要太熟，太熟了就煮老了，不好吃，沾点酱油或者芥辣豉油，才能吃出横琴生蚝的原汁原味。1芝士焗生蚝，珠海食神酒家出品，选用个大的横琴生蚝，连壳一起洗干净后，放烤炉先烤5分钟，待生蚝干身后，放西式的芝士片，再放烤炉中火烤50分钟，等芝士融化后就可取出食用，注意烫哦。

珠海作为“百岛之市”，海产品当然很多，也是出产生蚝的地区之一。下面跟大家介绍一下珠海美食特产“横琴生蚝”。

珠海横琴蚝的生长季节是5~10月，这段时间是它的生长期，所以这段时间不适合食用，要等到11月份开始到第二年的4月份，所谓“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，这才是生蚝的收获期，也吃蚝的好季节。

珠海横琴生蚝有五大特点:一大、二肥、三白、四嫩、五脆。肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。横琴蚝所以好吃，除了它们的品种优良以外，主要是和它们的生态环境密切相关。

首先，要生长在咸淡水区域，有适当的水流动，有丰富的蜉蝣微生物，不能有工业污染，咸度不能太高，风浪不能太大。外海岛的蚝，由于海水太咸，就没有那么好吃。其次，要有适当的眼光照射，涨潮的时候，水能盖住，退潮的时候，能露出来嗮嗮太阳。

横琴生蚝的做法，多种多样，可以胡椒浸、酥炸、铁板姜葱、芝士生蚝、我们当地觉得吃火锅最好，用老鸡做汤底，加几颗胡椒，不要太熟，太熟了就煮老了，不好吃，沾点酱油或者芥辣豉油，才能吃出横琴生蚝的原汁原味。

1芝士焗生蚝，珠海食神酒家出品，选用个大的横琴生蚝，连壳一起洗干净后，放烤炉先烤5分钟，待生蚝干身后，放西式的芝士片，再放烤炉中火烤50分钟，等芝士融化后就可取出食用，注意烫哦。

2鲍汁扣生蚝，选用小南瓜，先挖空，放蒸柜蒸熟，将生蚝洗干净，飞水烫熟后用鲍汁淋上去，放进去南瓜里面摆盘即可。这个鲍汁扣生蚝还有一个好听的名字，叫“浪漫蚝情”，是珠海的十大名菜。

3姜葱炒生蚝，准备好姜葱配料，生蚝洗干净后先飞水，起锅放油爆香姜葱，再放入生蚝，炒热至六成熟后放调味料，再翻炒均匀，就可出锅，注意生蚝不要太熟，不然太老了就没有口感。

4酥炸生蚝，准备好淀粉和鸡蛋打碎搅拌做成脆浆，生蚝洗干净后，均匀涂抹脆浆，起锅放植物油，烧热后放入生蚝炸至金黄色，就可捞出控油，装盘上菜。外脆里嫩，口感香口。

5炭烧生蚝，这个绝对是烧烤届的标配，生蚝洗干净，要留壳，将生蚝放进去壳，放烧烤炉上烤，烤干水分后放入调制好的蒜蓉、辣椒等，入味后，一道香喷喷的烤生蚝就可以吃了。

当然，生蚝还有很多的做法，下次再跟大家介绍，珠海的美食我也会一一跟大家介绍的。