香菇蒸滑鸡 最正宗的做法（一炒一蒸间荷叶香）

香菇蒸滑鸡 最正宗的做法（一炒一蒸间荷叶香）三、泡发好的香菇切粒，蒜切末二、将浸泡过的糯米放过电饭煲中煮熟，鸡腿肉去骨切成小块放入盆中在鸡肉中加入盐，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，食用油，料酒搅拌均匀，腌制15分钟。【食材】：荷叶（1片大概能做两个），鸡腿肉，香菇、蒜，糯米，盐，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，食用油、料酒。【烹饪步骤】一、提前将糯米和干荷叶放入清水中浸泡，香菇提前泡发

以前在街边早餐摊买早餐的时候，特别喜欢买一种用荷叶包着包子，就像包中包一样，荷叶里包着糯米，糯米里包着鸡肉，香菇等等馅，荷叶的香，糯米的粘，鸡肉的滑，香菇的鲜，轻轻咬一下，满口留香，一直让我念念不忘。

荷叶糯米鸡属于粤菜系，是广东茶点的一种传统小吃，喝早茶吃，来上一份荷叶糯米鸡，鲜香四溢，开胃爽口，让人回味无穷。

今天就和大家一起分享这道荷叶糯米鸡的做法，在闲暇之余，做上几个，可以当早餐吃，也可以当茶点用，也算是一举多得。

【荷叶糯米鸡】

【食材】：荷叶（1片大概能做两个），鸡腿肉，香菇、蒜，糯米，盐，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，食用油、料酒。

【烹饪步骤】

一、提前将糯米和干荷叶放入清水中浸泡，香菇提前泡发

二、将浸泡过的糯米放过电饭煲中煮熟，鸡腿肉去骨切成小块放入盆中在鸡肉中加入盐，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，食用油，料酒搅拌均匀，腌制15分钟。

三、泡发好的香菇切粒，蒜切末

四、锅中下油烧热加入蒜末煸香之后，加入切好的香菇粒和腌制好的鸡肉块和根据个人口味加入适量的调味品，大火快速翻炒几分钟

五、将泡好的荷叶对半分开，然后平铺在桌上，根据荷叶大小在荷叶中间铺一层煮好的糯米饭（糯米饭分量为荷叶能把糯米包起不漏即可），在糯米层上加入适量的炒好的鸡肉，在鸡肉上再铺上一层糯米饭

六、将鸡肉用糯米包严实之后，再用荷叶将包好的糯米包包起，形状根据个人爱好，但一定要包严实了，免得漏出来。

七、将包好的荷叶包平整摆入蒸盘中

八、锅中烧水，将蒸盘放入锅中，大约蒸15至20分钟即可上桌出锅

【小贴士】

尽量选用鸡腿肉，吃起来更加滑嫩，而且去骨容易。

鸡腿肉尽量切得小块，容易入味，而且更好的包裹不容易溢出

无论是包裹鸡肉还是包裹荷叶，一定要包裹严实，不然不容易入味且口感不好

如果包裹荷叶是怕散开，可用一根小绳子将荷叶包绑起来，但是不能绑太紧，免得绳子将荷叶勒破。

就这样，一个荷叶糯米鸡就完成了，在一炒一蒸之间，将糯米的粘，鸡肉的鲜滑，荷叶的清香相互交糅相互渗透，不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香，而且鸡肉营养含量高，脂肪含量低，吃了也不发胖哟。

不知道大家喜欢不喜欢这道荷叶糯米鸡呢，欢迎关注留言讨论。