切断的草鱼怎么做酸菜鱼（草鱼别再做酸菜鱼）

切断的草鱼怎么做酸菜鱼（草鱼别再做酸菜鱼）5：锅边淋入料酒，加入适量清水，水开后加入蚝油，生抽，胡椒粉，白糖调味4：起锅烧油，倒入黄灯笼辣椒酱，野山椒末，葱姜蒜小火翻炒出香味鱼头鱼骨剁块2：鱼片加入适量食盐，料酒，加入一个蛋清和少许淀粉抓匀，腌制15分钟3：葱白切段，姜蒜切片，青红线椒切成大约一公分左右的辣椒圈，野山椒切末，葱叶切成碎葱花

提起草鱼的吃法，大家首先想到的恐怕就是酸菜鱼了，今天在这里为大家推荐一款草鱼的新做法，鱼片滑嫩有弹性，麻辣鲜香，希望大家喜欢。

食材：草鱼一条（大约四斤左右），配菜可以根据个人口味添加（黄豆芽，金针菇，粉丝，白菜，豆皮都可以），葱，姜，蒜，鲜藤椒，青红线椒，鸡蛋一个

调料：海南黄灯笼辣椒酱，野山椒，食盐，料酒，耗油，生抽，胡椒粉，白糖，鸡精，淀粉

做法步骤：1:将草鱼杀好后冲洗干净，鱼肉片成片，

鱼头鱼骨剁块

2：鱼片加入适量食盐，料酒，加入一个蛋清和少许淀粉抓匀，腌制15分钟

3：葱白切段，姜蒜切片，青红线椒切成大约一公分左右的辣椒圈，野山椒切末，葱叶切成碎葱花

4：起锅烧油，倒入黄灯笼辣椒酱，野山椒末，葱姜蒜小火翻炒出香味

5：锅边淋入料酒，加入适量清水，水开后加入蚝油，生抽，胡椒粉，白糖调味

6：将配菜和鱼骨倒入锅中，煮熟后捞至汤盆中，将腌制入味的鱼片沿锅边下入锅中（注意不要搅动，防止将鱼片搅碎）

7：待鱼片煮熟后加入适量鸡精，连汤一起倒入盆中

8：锅洗净后加适量清油，倒入鲜藤椒和青红辣椒圈，大火爆炒出香味后倒在煮好的鱼片上，撒上香葱花即可食用

特点：鱼片滑嫩雪白有弹性，藤椒特有的麻味完美地融合在汤汁中，麻辣鲜香，好吃易学

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