学会这道菜全家人都很爱吃（这菜是儿子最爱）

学会这道菜全家人都很爱吃（这菜是儿子最爱）5、将蒸熟的咸蛋黄，用勺子压散备用。（这里压的越碎越好）。4、咸蛋黄放入盘中，下锅隔水蒸熟。1、排骨洗干净泡15分钟，洗干净沥干水备用。2、将洗净的排骨装盘，加入适量的生姜丝、一勺酱油半勺蚝油一勺料酒，少许糖和一勺生粉。3、将配料和排骨拌匀后腌制30分钟备用。

今天早上起床明显感觉南方的冬天来了，气温一下子降低了不少，南方的天气真的很多变，降温回温反反复复的，昨天还是穿的短袖呢，今天又翻长袖了出来穿了。天气冷了，就爱约上三五闺蜜一起下馆子涮火锅，这不，昨天周五下班后就约上好友去吃了麻辣火锅，嘴瘾是满足了，但是回来后辣的肚子受不了呀，就是有一个吃不了太辣的胃，还偏偏想吃辣的嘴呀。

冷天吃麻辣火锅虽然过瘾，但肠胃不好还是少吃。蒸菜倒是非常不错的选择，蒸菜几乎是一年四季都非常适合吃的，做法也相对简单一些，还能保留了食材本身的鲜美，看似懒人的做法，却能做出高级的味道来。我们家人也特别爱吃蒸菜，尤其是蒸排骨，简直是儿子的最爱。每次他没味道吃饭的适合，做了蒸排骨他准能胃口大开。

这里要分享的是一道家常蒸排骨做法，跟一般的蒸排骨略显不同，这里是搭配了咸蛋黄和南瓜一起蒸的，既有排骨的鲜香，还有南瓜的粉糯香甜，最后还有咸蛋黄的沙软口感，整体搭配起来，让整一道菜不论是色泽，口感还是营养上都升级了，而且蒸着吃，好吃还不上火。这菜是儿子最爱，粉糯鲜香，好吃不上火，做一盘，儿子连吃3碗饭。接下来分享详细做法，喜欢的收好咯。

准备食材：排骨适量、南瓜适量、咸蛋黄3颗、生姜丝适量、葱适量。配料：油、盐、一勺酱油、半勺蚝油、一勺料酒、少许糖、一勺生粉。

1、排骨洗干净泡15分钟，洗干净沥干水备用。

2、将洗净的排骨装盘，加入适量的生姜丝、一勺酱油半勺蚝油一勺料酒，少许糖和一勺生粉。

3、将配料和排骨拌匀后腌制30分钟备用。

4、咸蛋黄放入盘中，下锅隔水蒸熟。

5、将蒸熟的咸蛋黄，用勺子压散备用。（这里压的越碎越好）。

6、锅烧热，热锅凉油放入咸蛋黄炒至冒泡。

7、接着加入洗净切块的南瓜下锅一同煸炒。让南瓜均匀的被咸蛋黄包裹着就可以起锅装盘备用。

8、把炒好的南瓜垫在盘底。

9、接着把腌制入味的排骨均匀的码放在南方上。

10、上锅隔水蒸30分钟即可。

11、30分钟后起锅，趁热撒上少许的葱花做点缀。这样一道家常版的：南瓜蛋黄蒸排骨，就做好啦。这道蒸排骨跟以往的不同，多加了咸蛋黄焗南瓜，蒸出来的排骨吃起来口感更棒哦。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢，有空也可以试试哦，如果你对这道菜有什么看法，也可以在文章下方给Lily留言哦，大家一起学习做美食。

Lily美食谈小贴士：

1、咸蛋黄先蒸熟了，这样才好压碎。

2、蒸的排骨不需要焯水，我们用清水浸泡将血水泡出来，这样蒸出来的排骨更香。

3、南瓜炒咸蛋黄的时候，不需要炒太久，让南瓜跟咸蛋黄从分拌匀就可以了。

4、蒸出来的菜品表面会有一层油，有蛋黄的黄油也有排骨的油脂和水蒸气，怕油腻的可以倒出来炒菜用也可以。