味道绝了的襄阳牛肉面（特色牛肉面襄阳人的最爱）

味道绝了的襄阳牛肉面（特色牛肉面襄阳人的最爱）

#分享地球上的美食#我是一名来自湖北襄阳的九零后宝妈，目前居住在河南，今天想和大家分享一下我的家乡美食襄阳牛肉面，襄阳牛肉面分为牛肉，牛杂，海带豆腐面，它的特点是:一辣，二麻，三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减，据说襄阳牛肉面已经有两三百年的历史了，现在已经刻在每个襄阳人的心中，一天不吃总觉得缺少些什么。

黄金搭档 牛肉面配黄酒

襄阳牛肉面、襄阳牛杂面最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。油要香，牛肉要好吃。配料下锅熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面最大的机密是中药卤包，最为关键的是汤，汤的好坏决定着面的味道，所以熬汤是牛肉面中的关键步骤，师傅需要凌晨两点三点起来熬制汤料，经过几个小时的熬住，在清晨6点左右开始售卖，不过目前也有24小时营业的店面，师傅们换班休息，提前熬料。

面都是提前一天晚上备好 过了水 放油 加碱拌好 摊在大大的竹簸箕里;第二天一清早 架起两口大锅 一锅白汤 是开水 咕咚咕咚冒泡 水汽腾腾 白雾雾的 冉冉上升 另一锅是红汤 是老板用牛油牛杂 放香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣油，飘着青青的葱段，纹丝不动。吃面的来了，喊上一声，二两面，一碗黄酒。老板抄起一团面，丢到长柄的竹笊篱中，再抓一把脆生生的绿豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看，手腕上下颠动，手臂却不起伏，隔个半分钟，小手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道小弧线，面稳稳地落在碗里，再兑上红汤，爱吃辣的人，老板给你多加一勺辣油，旁边还配有腌萝卜，香菜，葱花，随你自由选择，就这样一碗美味鲜香的襄阳牛肉面出炉了;如果你到了襄阳，游了古隆中，看了唐城影视基地，那么千万不要忘了品尝一下襄阳的牛肉面！