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葱姜炒花蟹要焗多久(鲜香诱人的姜葱炒花蟹最正宗做法)

葱姜炒花蟹要焗多久(鲜香诱人的姜葱炒花蟹最正宗做法)辣椒、香菜、面粉、黄酒、料酒、油、盐、糖、老抽(调味)。葱、姜、蒜(若干)蟹肉丝丝清甜,蟹膏丰盈油润,不但味道鲜美,而且营养丰富,赶紧学着做起来吧!姜葱炒螃蟹用料螃蟹(最好选用花蟹):1.5斤

地道老广钟爱海鲜,而众多海鲜当中,有一种海鲜的鲜味是相当霸道,只要吃了它,所有海鲜都变得索然无味,这就是——蟹的魔力。

本期吃货达人推荐的菜色是姜葱炒蟹,如何才是做好一道蟹的标准:油色红亮,螃蟹和香菜红绿相间,鲜香扑鼻。

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。秋天是吃螃蟹的好时候,河蟹最常见的

螃蟹肉质饱满细嫩,辣、香、鲜并存,麻辣中透出蟹肉的鲜美。

蟹肉丝丝清甜,蟹膏丰盈油润,不但味道鲜美,而且营养丰富,赶紧学着做起来吧!

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姜葱炒螃蟹用料

螃蟹(最好选用花蟹):1.5斤

葱、姜、蒜(若干)

辣椒、香菜、面粉、黄酒、料酒、油、盐、糖、老抽(调味)。

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姜葱炒蟹的做法

1、处理食材:先将花蟹用刷子清理干净,把螃蟹后面的盖子去掉,去掉蟹胃、蟹心、蟹肠和蟹腮,切成两半,每一半再切成两半冲洗干净。蟹钳用刀背砸破,放入盘中用倒入少许黄酒腌制15分钟左右。(黄酒是蟹的友达,任何蟹加上黄酒都能有提鲜的作用)

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2、准备配料:将葱姜蒜辣椒洗净,葱辣椒切段,姜和蒜瓣切末备用。

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3、走油:把腌制好的螃蟹,中间切开的地方沾满面粉包裹起来,锅里放比平常炒菜要多的油,把蘸过面粉的螃蟹放进去炸,一是为了成型,二是为了过会儿炒的时候留住味道,慢慢将螃蟹煎成金黄色,捞出沥干油,盛出备用。

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4、烹煮:另起锅内热油,先下切好的姜葱蒜辣椒下锅爆出香味,这个时候火不要太大。再将煎好的螃蟹倒入锅中,大火翻炒。再加入一些料酒,提鲜去腥,同时加入适当老抽、盐、糖调味,继续翻炒。

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5、加少许水和料酒,盖上盖焖一会儿,要让蟹肉入味浸入汤汁,待大火将汤汁收得差不多了,放入切好的葱段。翻炒两下出锅装盘。

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6、放一点新鲜葱段和香菜作为点缀,一盘色香诱人的葱姜炒蟹就完成了,告诉吃货达人你是不是偷偷流口水了。

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小贴士

螃蟹切开的部位沾上面粉油炸,能锁住蟹肉里面的水分流出,使得吃口很鲜嫩,还可以保持蟹肉的完整性,不至于将蟹肉炒散。

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姜葱炒花蟹配搭上陈年的花雕酒,将会更达到提鲜的作用,但要注意,姜葱炒蟹不建议先上,毕竟蟹的鲜味太霸道。海鲜吃货们,赶紧收藏吧

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