炒花生芽最正宗的做法（家常小炒花生芽）

炒花生芽最正宗的做法（家常小炒花生芽）2）、将胡萝卜削皮，切去头尾，斜刀切成厚片，再改刀切成小条；蒜头拍扁，去皮后切成末。1）、用手轻轻地剥去花生芽上的薄膜，用刀切去花生芽的根部，然后用手把花生芽掐成两节。.【配料】：蒜头2 瓣。.【调料】：植物油、盐、生抽、蚝油适量。02【食材处理】

花生芽就是花生经过浸泡后，在一定的环境下，生长出来的植物嫩芽，它清甜脆嫩爽口，含有丰富的植物蛋白和微量元素，经常食用对人体增强免疫力有非常好的帮助。

那么，花生芽怎么做才好吃呢？花芽的做法很简单，可凉拌，清炒或煮汤，或搭配肉丝炒，都非常好吃。下面，我来分享一道用瘦肉丝和胡萝卜一起炒的花生芽，三种食材搭配炒出来的菜，颜色漂亮，鲜嫩可口，营养翻倍，做法还很简单。具体做法步骤如下。

01【食材所需】

.【主料】：花生芽250克，猪瘦肉150克，胡萝卜100克。

.【配料】：蒜头2 瓣。

.【调料】：植物油、盐、生抽、蚝油适量。

02【食材处理】

1）、用手轻轻地剥去花生芽上的薄膜，用刀切去花生芽的根部，然后用手把花生芽掐成两节。

2）、将胡萝卜削皮，切去头尾，斜刀切成厚片，再改刀切成小条；蒜头拍扁，去皮后切成末。

3）、猪瘦肉切成丝，装入容器里，加入少许蒜末、植物油和生抽，用手抓匀，腌制5分钟。

4）、锅里装入半锅水，烧开后放入花生芽快速焯半分钟，捞起来沥干水。

5）、起锅倒入适量油，放入蒜末煸香。

6）加入瘦肉丝，大火爆炒至瘦肉变色断生。

7）加入胡萝卜，一起继续翻炒片刻。

8）接着加入焯好水的花生芽一起翻炒两下，加入盐、生抽和蚝油，快速翻炒均匀。

9）关火，出锅装盘。

【小贴士】：

1）花生芽用开水焯一下，可以去掉芽苗原有的豆腥味，也缩短烹饪时间，这样炒出来的花生芽，脆嫩爽口。

2）瘦肉丝在腌制的时候，加入少许蒜末，让肉丝提鲜增香，而加入植物油腌制，让肉丝炒出来口感嫩滑。

3）花生芽本来就很清爽，加上胡萝卜的清甜和瘦肉的鲜香，味道已经很丰富，调味品中只需加少许盐，生抽和蚝油提鲜即可，无需加鸡精或味精了。

4）这道菜主要是鲜甜脆嫩爽口，尽量少油少盐少调味为好。#「闪光时刻」主题征集活动二期#

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