大厨教你干烧黄花鱼的做法（干烧黄花鱼超级美味制作方法）

大厨教你干烧黄花鱼的做法（干烧黄花鱼超级美味制作方法）2、黄鱼煎制时尽量多煎一会，一来在后期烹制时可以更好的入味，二来不容易散。1、煎鱼锅要烧热先倒少量油润一下，再倒油，下入鱼后不要急于翻面，待一面定型可以晃动后再翻。辅料干烧黄花鱼的做法步骤小窍门

“过年的餐桌上是少不了鱼——吉庆有余

今天和大家一起分享的是一道干烧黄花鱼，这道干烧黄花鱼是在一档美食节目中看到的，又根据自家口味适当做了调整。（女儿不能吃辣，减少了豆瓣酱的用量）黄花鱼是比较常见的海鱼，毛刺少，蒜瓣肉且肉质鲜美..。”

食材明细

主料

• 黄花鱼
• 1条（500克）
• 五花肉
• 100克
• 酱油
• 15克
• 醋
• 30克
• 白糖
• 1大茶匙

辅料

• 郫县豆瓣酱
• 1茶匙
• 大蒜
• 6瓣
• 大葱
• 10克
• 姜
• 10克
• 料酒
• 2茶匙
• 食盐
• 适量
• 微辣
• 口味
• 烧
• 工艺
• 半小时
• 耗时
• 高级
• 难度

干烧黄花鱼的做法步骤

• 
  

• 1
• 食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。

• 2
• 猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒

• 3
• 顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。

• 4
• 锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。

• 5
• 锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。

• 6
• 煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱

• 7
• 豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。

• 8
• 煸炒出香味后放入煎过的黄鱼

• 9
• 加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油

• 10
• 加入食醋

• 11
• 加入料酒

• 12
• 加入少许食盐和一茶匙白糖

• 13
• 大火烧沸后，改中火烧制。

• 14
• 中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。

• 15
• 成品！

小窍门

1、煎鱼锅要烧热先倒少量油润一下，再倒油，下入鱼后不要急于翻面，待一面定型可以晃动后再翻。

2、黄鱼煎制时尽量多煎一会，一来在后期烹制时可以更好的入味，二来不容易散。

3、最后收汁的时候要注意不能离开，不时轻轻晃动锅子，避免糊底。