潮汕砂锅粥的正确做法（一个潮汕人来教你如何煮一碗潮汕砂锅粥）

潮汕砂锅粥的正确做法（一个潮汕人来教你如何煮一碗潮汕砂锅粥）准备材料：本次将教各位将泡粥和砂锅粥结合，本人是泡粥派，往往一碗粥先把米汤喝个精光，空留碗中粒粒分明 粥，也称为糜，特指煮米到糜烂。现在，只有潮汕人将 “粥” 称为 “糜” 。在潮汕走一趟，各种粥店、夜糜档布满大街小巷。潮汕的夜糜摊子开到很晚，即使是深夜才到的人也能吃一碗热乎乎的粥。 潮汕的粥，也有细分，大体分为“糜”及“香糜”，香糜之下又分泡粥及砂锅粥，泡粥即是白饭泡煮而成 砂锅粥，顾名思义，自然离不开砂锅。砂锅煮美食的历史由来已久，砂锅通气且不易溢出，熬出来的粥更加醇厚。

粥，是中国社会一种极为普遍的现象，曾是权势的代表，也曾是贫穷的象征。帝王将相，达官贵人食粥以调剂胃口，延年养生。唐穆宗时，白居易因才华出众，得到皇帝御赐的“防风粥”，食七日后仍觉口齿余香，这在当时是一种难得的荣耀。宋元时每年的十二月八日，宫中照例会赐粥与百官，粥的花色越多，代表其所受恩宠越浩大。到清朝时，雍和宫中仍有定点熬制腊八粥的惯例。

粥也是宗教里虔诚的供品和僧侣们的日常食品，腊八粥相传就始于佛教腊月初八的浴佛会。平日里，和尚们吃粥还要以鼓声为号，苏轼诗句“魂清骨冷不成眠，微晓跏跌听粥鼓”，就描述了寒冬晨晓时分的粥鼓声声。

粥也曾是穷苦人家的家常便饭，“日典春衣非为酒，家贫食粥已多时。”古代的物质生活条件远远不如现在，在自然灾害和兵荒马乱的年头，纵然人们想要吃上一碗粥，也是一种奢望。

中国人说 “一样米养百样人” ，而潮汕人擅长的是将一样米做出百种样式， “养” 出独一无二的潮汕美食文化——潮汕粥。

粥，也称为糜，特指煮米到糜烂。现在，只有潮汕人将 “粥” 称为 “糜” 。在潮汕走一趟，各种粥店、夜糜档布满大街小巷。潮汕的夜糜摊子开到很晚，即使是深夜才到的人也能吃一碗热乎乎的粥。

潮汕的粥，也有细分，大体分为“糜”及“香糜”，香糜之下又分泡粥及砂锅粥，泡粥即是白饭泡煮而成

砂锅粥，顾名思义，自然离不开砂锅。砂锅煮美食的历史由来已久，砂锅通气且不易溢出，熬出来的粥更加醇厚。

本次将教各位将泡粥和砂锅粥结合，本人是泡粥派，往往一碗粥先把米汤喝个精光，空留碗中粒粒分明

准备材料：

东北大米 100克

花蟹 一只400克

明虾 100克左右

香芹 2棵

冬菜 30克

姜 1块

胡椒粉 适量

猪油渣 50克

制作过程：

先煮白饭，按照平时煮的方法扔进电饭煲煮就行了

花蟹先开背，去除蟹腮斩成小块用清水轻轻清洗放一旁备用

明虾开背去除虾线，头尾都不要去，那才是给整锅粥带来至鲜的灵魂

香芹切碎，不知道为什么，在广州呆了许久，从未在菜市场见过芹菜苗，所以只能用香芹勉强代替

姜切片，冬菜用刀剁碎一些，冬菜可是潮汕粥特别是海鲜粥必不可少的配料，加了冬菜的海鲜粥更能凸显海味及鲜甜味

取一口干净的砂锅，加水煮开，水量看个人喜好，建议水量比白饭的量多3-6倍

水开下白饭、花蟹、明虾、姜片、猪油渣，猪油渣也是必不可少的配料，加了猪油渣的海鲜粥更加香甜醇厚，口感也会加分

粥开始滚时加入冬菜，记住一句话“煮粥没有巧，三十六下搅”从你加入米饭那一刻就要缓慢的一直搅动直至最后关火

滚大概4分钟左右关火，加适量的盐试试咸淡，味道合适后就把香芹碎和胡椒粉倒入，胡椒粉的量以你所能接受最重的量去加就对了，我本人加三分之一瓶的量就觉得完美

稍微搅拌即可享用

喝粥非常有益身心，可以减少热量的摄入，防止肥胖，有效抑制高血压、心脏病、糖尿病的发生。拜拜~