在家怎么做正宗土豆粉（学会土豆粉这样做）
在家怎么做正宗土豆粉（学会土豆粉这样做）一 调配碗汁生抽1小勺、老抽半小勺、黑椒酱1小勺、味精3克、盐3克、料酒3克、食用油小半汤勺、黑胡椒粉4克加入鸡蛋则会让土豆粉吃起来更滑嫩，配以青红椒丝让炒熟之后的土豆粉味道香辣可口。喜欢吃这道菜顺便想补充维生素的朋友，就请准备好食材跟着一起学下。主料：土豆粉300克、里脊肉丝30克、鸡蛋2个、豆芽10克、青红椒丝15克、洋葱丝20克准备调料：
适量补充维生素能增强体质让我们远离疾病。为了不缺乏维生素，许多朋友会选择吃维生素片。其实还有一种更科学的方法，那就是多吃土豆。营养学家发现土豆是所有蔬菜当中包含维生素种类最多的，平时多吃一些就不会缺维生素了。今天我打算用土豆制成的土豆粉300克，给大家炒一盘香辣滑嫩的炒土豆粉。
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吃过之后保证让你满口留香，赞不绝口。想要炒出美味的土豆粉两样辅料必不可少，一个是里脊肉丝，另一个则是鸡蛋。里脊肉丝翻炒之后香味就融入了油中，用这种油炒出的土豆粉肉香味扑鼻。
加入鸡蛋则会让土豆粉吃起来更滑嫩，配以青红椒丝让炒熟之后的土豆粉味道香辣可口。喜欢吃这道菜顺便想补充维生素的朋友，就请准备好食材跟着一起学下。
主料：土豆粉300克、里脊肉丝30克、鸡蛋2个、豆芽10克、青红椒丝15克、洋葱丝20克
准备调料：
生抽1小勺、老抽半小勺、黑椒酱1小勺、味精3克、盐3克、料酒3克、食用油小半汤勺、黑胡椒粉4克
一 调配碗汁
准备一个小碗，在里面倒入生抽1小勺、老抽半小勺、黑椒酱1小勺、味精3克、盐3克、料酒3克搅拌均匀，碗汁就调配好了。待会下入土豆粉后我们把碗汁倒入锅中，能增加土豆粉的咸味与香味。调配完碗汁后顺便把食材处理一下，为接下来的烹饪节省时间。
纯瘦里脊洗干净后切成细丝，放入小碗中备用。
鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液。豆芽洗干净后控水备用，将青红椒洗净去籽后切成细一些的青红椒丝。洋葱剥掉老皮，然后剥下几层切成洋葱丝备用。
二 炒香肉丝
炒锅中加入小半汤勺的食用油，开中火加热。当烧制油微微冒烟时，把备好的里脊肉丝滑入锅中。
用铲子慢慢煸炒至里脊肉丝变色，香味就散发出来了。
这时我们把鸡蛋液滑入锅中，火调小一些加入黑胡椒粉4克。
一边翻炒一边观察鸡蛋液，当鸡蛋液快要凝固时我们关火使其保持半凝固状态。这样做的目的是，待会加入别的食材尚未完全凝固的鸡蛋液会附着在上面使其吃起来口感滑嫩。
三 盛盘享用
把控好水的豆芽下入锅中，重新开中火翻炒。
顺便将青红椒丝，洋葱丝和土豆粉一并下入。
这样翻炒的过程中鸡蛋液就附着在了土豆粉等食材上面，不但让表面的颜色变得金黄好看，还增加了食材的香滑味道。当翻炒至洋葱丝变软后，把刚才备好的碗汁倒入锅中。
先用中火熬煮一下，使碗汁的香味渗入土豆粉。熬煮3分钟左右、火调大，快速翻炒进行收汁。
当看到锅底的汁快干时，我们就可以关火把菜盛入深盘中了。
至此一道滑嫩好吃的炒土豆粉就制作完成了，除了美味之外这道菜还有一个优点，那便是好消化。家中胃口不好的人也可以试着吃一些哦。
1 土豆粉要选择那种泡开的，这里说的300克并非指的是烘干土豆粉。假如是烘干土豆粉，我们只需要准备100克进行泡发就足够了。
2 里脊肉丝要去掉猪皮与肥肉，选择纯瘦肉烹饪。如果掺入肥肉，那么这道菜吃起来会有油腻感。
3 所有食材下入锅中翻炒时，观察洋葱是否变软。当洋葱变软后，再把调好的碗汁倒入锅中熬煮。
