叫花鸡不拔毛的正宗做法（不用泥土和荷叶的叫花鸡）

叫花鸡不拔毛的正宗做法（不用泥土和荷叶的叫花鸡）将鸡肉放入自制的烤炉炉口，开火（大约在700°) 大约15分钟进行第一翻，10分钟后第二次翻动，7分钟后第三次翻动，5分钟后第四次翻动。将烧好的鸡放在炉中间，开火，盖上炉盖升温，小火焖制20-28分钟，将鸡翻个身调换鸡的位置，再次开火，盖炉盖压第二温，10-20分钟后，完成。八角、桂皮、草果、陈皮、茴香、罗汉果各45g 甘草25g 香茅草、丁香各13g 良姜270g 地椒4g 羚羊草、公母丁香各1g拌馅料：取不锈钢盆，放里脊肉丁、香菇、冬笋、火腿丁、特制香料、笋片、板栗各50克，熟小干贝丁30克（提前人蒸箱蒸熟） 海米20克，加盐、味精各5克，酱油10克，色拉油40克拌匀腌制3分钟，加鸡爪、蹄髋熬制的浓汤胶汁250克拌匀成为有粘性的鸡肚料。烤制：

大家好，我是大诗美食，今天教大家做叫花鸡，什么是叫花鸡，就是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹烤的鸡。今天我们省去泥土和荷叶，来做一只吧！

腌制：

1100克~100克的三黄鸡10只，不锈钢桶内倒人半瓶美味鲜酱油、草菇老抽250毫升，味精200g 盐150g 特制香料50g 花雕酒15g熬香，放入浸泡40分钟，挂起沥干水分

秘制香料：

八角、桂皮、草果、陈皮、茴香、罗汉果各45g 甘草25g 香茅草、丁香各13g 良姜270g 地椒4g 羚羊草、公母丁香各1g拌馅料：

取不锈钢盆，放里脊肉丁、香菇、冬笋、火腿丁、特制香料、笋片、板栗各50克，熟小干贝丁30克（提前人蒸箱蒸熟） 海米20克，加盐、味精各5克，酱油10克，色拉油40克拌匀腌制3分钟，加鸡爪、蹄髋熬制的浓汤胶汁250克拌匀成为有粘性的鸡肚料。

烤制：

将鸡肉放入自制的烤炉炉口，开火（大约在700°) 大约15分钟进行第一翻，10分钟后第二次翻动，7分钟后第三次翻动，5分钟后第四次翻动。将烧好的鸡放在炉中间，开火，盖上炉盖升温，小火焖制20-28分钟，将鸡翻个身调换鸡的位置，再次开火，盖炉盖压第二温，10-20分钟后，完成。