正宗东坡肘子啥牌子最好吃（可列入世界名菜）

正宗东坡肘子啥牌子最好吃（可列入世界名菜）调料准备，五味调和活色生香第 2步豌豆20克，西蓝花50克，葱、姜片各少许

东坡肘子与宋代大文豪苏东坡的关系可不一般。它色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外国人赞颂它“可列入世界名菜”。它的来源很多，较有影响力的是下面几种说法：一是传说苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。乡村美景令苏东坡陶醉，他不禁吟了一句诗：“禾草珍珠透心香”。正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，不料这样煮出来的肉还真是别有一番香味二是传说20世纪40年代，四川大学中文系有四位学生，在古诗文中查到了汉朝班固的两句话：“委命供已，味道之腴”，于是这四位书生便在成都开办了一家“味之腴”餐厅。当时，他们从苏东坡的传世墨迹中辑得“味之腴”三字，并以此刻匾做成招牌，除了向世人宣称这三字是苏东坡亲手所写以外，还反复强调店内所卖“东坡肘子”的制法乃是苏东坡亲手创制并秘传下来的。如此这般，东坡肘子的美名自然也就不胫而走，“味之腴”的生意当然也就十分红火了。

第 1步

原料准备，地道食材原汁原味

猪蹄髈1只，

豌豆20克，

西蓝花50克，

葱、姜片各少许

第 2步

调料准备，五味调和活色生香

盐、鸡粉、味精、白糖、蚝油、老抽、糖色各适量

第3 步

食材处理，技艺生辉下厨更易

1.锅中加足量的清水，放入洗净的猪蹄髈。

2.加盖焖20分钟。

3.至猪蹄髈熟时捞出。

4.将猪蹄髈骨头取下，肉装入盘中。

5.肉皮抹上适量糖色。

6.热锅注油，烧至六成热。

7.放入猪蹄髈，立即加盖。

8.猪蹄髈炸至金黄色捞出。

第 4步

做法演示，舌尖滋味分步详解

1.取砂煲，放入骨头，倒入适量的矿泉水。

2.放入姜片、洗净的葱。

3.再放入猪蹄髈。

4.盖上锅盖，大火烧开后，改用小火炖3小时。

2013年12月，东坡肘子成功获批国家地理标志保护产品称号。

东坡肘子有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢。