恩施酸辣折耳根做法（怪好吃的恩施土）

恩施酸辣折耳根做法（怪好吃的恩施土）凉拌折耳根

对于一个注重养生的吃货来说，任何一道菜，必须要吃的健康、吃的愉悦才可以，然后我也会毫不保留的分享给大家，哈哈！

折耳根，又叫鱼腥草，虽然外观长得一般般，它的口味也经常被人争议，反正就像香菜一样，爱它的人爱得要死，不喜欢的折耳根的人立马会认怂，据说李时珍在发现折耳根的时候，也不能接受它奇怪的味道，但是发现它有清热解毒、利尿消肿、清肺热的功效，所以才起了一个听起来没胃口的“鱼腥草”名字，虽然没能被取一个清新脱俗的名字，但也不影响人们对它的热爱，食用折耳根正应了“食补”的概念，总之，折耳根自古以来就是药食两用，还被认为“浑身是宝”。

恩施境内大部分是山地，西临渝黔，2020年的疫情，“一省包一市”的名单公布出来后，贵州省对口恩施州，贵州省一句“挖折耳根养你”湿润了恩施人的眼眶，于是恩施网友亲切的称贵州为“折耳根大哥”，大家都知道贵州吃折耳根是全国出了名的，恩施和贵州的地理位置很接近，不管是语言还是饮食习惯上都超级像，比如不谋而合的喜欢吃折耳根。

野生的折耳根多生在山间阴湿的角落，当地人们主要吃它的根茎，最常见的吃法是凉拌，凉拌折耳根是恩施老百姓一年四季最喜欢的配菜之一，它和辣椒是不折不扣的完美搭档，再配上蒜泥、香油、香醋、盐、生抽等调料，凉拌“土”味折耳根就做好了，那独特的味道，犹如魔性诱惑，挑拨着他们的味蕾：老板，一份凉拌折耳根，三碗白米饭。

凉拌折耳根