小龙虾烹饪之前要怎么处理（清道夫的烹饪方法）

小龙虾烹饪之前要怎么处理（清道夫的烹饪方法）咱们在腌制之前，还可以用清水冲洗几遍，把里面的脏东西和血水冲洗干净。然后再沥干水分，加入一些料酒，以及葱姜水用来去腥。再加入少许的食盐调味腌制，以及适量的辣椒粉或者花椒粉腌制一下，不喜欢吃辣的朋友可以只用食盐腌。其中里面也不需要其他的调味料了，最多再放点生抽或者酱油用来上色腌。腌好之后，放在太阳底下暴晒，把鱼肉晒干入味。第三步：首先把清道夫鱼清洗干净，就像处理螺蛳和花甲一样，让鱼在水里吐出泥沙，中途要及时换水，这样可以使清道夫鱼里面更干净一些。但是这还不能急着吃，因为小伙的这个做法，是用晒干加腌制的，这样有点像做腊鱼和腊肉的做法一样，相似度很高哦！第二步：清道夫鱼清洗干净之后，然后把鱼拍死，敲打头部，就和平常杀鱼一样。然后把清道夫鱼的外壳去掉，这个步骤有点费力，一般要男士才可以完成哈。把清道夫鱼的外壳去掉之后，像下图一样去除清道夫鱼的肉，然后咱们就可以准备腌制了。

清道夫可谓是近年来的"网红"鱼了，因为其长相独特，生命力堪比小强，哪儿有水就能在哪儿活下来。据说它的食量还惊人，起初是被国内养鱼爱好者当清洁鱼缸养殖的，后来，由于放生，且繁殖能力强，在水中主要以其他鱼类的卵为食，慢慢的侵占了其他鱼类的生存空间，逐渐在南方地区泛滥成灾。

可能有人会说，我们能怕它成灾吗?小龙虾不就是例子，被我们吃到需要养殖了。区区清道夫，等它还没长大就到我们肚子里面去了，于是，勤劳的吃货们开始研究起了清道夫的吃法，结果发现清道夫骨头多，肉少且还有严重的腥臭味，这就阻碍了吃货的步伐，但是聪明的人发现在人们苦苦等待的这段时间，网上出现了很多种吃清道夫鱼的做法。

其中网上一位美食大神分享了清道夫鱼做法。

第一步：

首先把清道夫鱼清洗干净，就像处理螺蛳和花甲一样，让鱼在水里吐出泥沙，中途要及时换水，这样可以使清道夫鱼里面更干净一些。但是这还不能急着吃，因为小伙的这个做法，是用晒干加腌制的，这样有点像做腊鱼和腊肉的做法一样，相似度很高哦！

第二步：

清道夫鱼清洗干净之后，然后把鱼拍死，敲打头部，就和平常杀鱼一样。然后把清道夫鱼的外壳去掉，这个步骤有点费力，一般要男士才可以完成哈。把清道夫鱼的外壳去掉之后，像下图一样去除清道夫鱼的肉，然后咱们就可以准备腌制了。

第三步：

咱们在腌制之前，还可以用清水冲洗几遍，把里面的脏东西和血水冲洗干净。然后再沥干水分，加入一些料酒，以及葱姜水用来去腥。再加入少许的食盐调味腌制，以及适量的辣椒粉或者花椒粉腌制一下，不喜欢吃辣的朋友可以只用食盐腌。其中里面也不需要其他的调味料了，最多再放点生抽或者酱油用来上色腌。腌好之后，放在太阳底下暴晒，把鱼肉晒干入味。

第四步：

鱼肉晒干之后，就会变得又干又紧实，看起来好像油炸出来的。如果腌制的时候处理得当的话，咱们只需要把它清洗一下，然后上锅蒸熟就可以了。如果家里有剁椒的话，咱们可以把它和剁椒放进锅里一起焖一会。焖的时候可以加点水，然后再加一点生抽以及姜片，大蒜和葱花来提鲜去腥，味道也比较入味哦。

只要把鱼肉取出来，咱们就可以做出无数种做法，但是咱们一定要把它处理干净，步骤虽然有点复杂有点麻烦，但是想做"第一个吃螃蟹的人"，总是要比别人大胆一些的！大家在尝试的时候，首先要选好水域，污染太重太脏的水域的就不要用来吃了。而且在吃之前一定要处理干净一些，毕竟是野生的鱼。

只要调料放的够，做啥都香喷喷。我也自己研究了一下，将清道夫改刀切菱形纹，高油温炸一次，低油温在炸一次，外焦里嫩，控油沥干，起锅烧油，葱姜蒜爆锅，加料酒生抽陈醋耗油白糖八角麻椒，加适量开水，烧开之后下入清道夫。大火烧开小火收汁儿。摆盘后撒小米辣香菜香葱花生碎淋烧开的辣椒油麻油。然后出锅，用筷子尝一口，倒入湿垃圾桶。

所以清道夫能否变成第二个"小龙虾"，我还是觉得不太可能。