蒸鱼的正确方法图解（蒸鱼时这步一定不能少）

蒸鱼的正确方法图解（蒸鱼时这步一定不能少）4.蒸锅水烧开，在鱼身上码上姜丝、枣丝，淋上20克油，猛火蒸8分钟。 3.姜和红枣切丝。 烹饪步骤:1.鳊鱼现杀收拾干净，在鱼身上剞3至5刀。 2.用少许料酒和盐涂抹鱼身。

将鱼肉清蒸是一种非常健康且美味的烹饪方式，最大程度的保留了食材的原味。

大部分人清蒸鱼的做法都是这样的，先给鱼改刀，刀口里放上姜片，上锅开蒸，再倒入自己调的汁就结束了。其实少了一步，应该放上葱姜丝在鱼上，烧热油淋油，这样才能将葱姜味入到鱼汁中，而且鱼肉会很软嫩还不腥！

清蒸鱼

配料:

鳊鱼（600克左右）1条、调合油60克、盐6克、料酒少许、蒸鱼豉油少许、红枣两颗、京葱1棵、姜两片

烹饪步骤:

1.鳊鱼现杀收拾干净，在鱼身上剞3至5刀。

2.用少许料酒和盐涂抹鱼身。

3.姜和红枣切丝。

4.蒸锅水烧开，在鱼身上码上姜丝、枣丝，淋上20克油，猛火蒸8分钟。

5.蒸鱼期间将京葱剖开，用葱白切些细葱丝。

6.剩余的油加少许蒸鱼豉油一起烧开。

7.取出蒸好的鳊鱼，捡出姜丝（不用）、枣丝（留用），滗掉汤汁。

8.将葱丝、枣丝码在鱼身上，浇上烧开的油及蒸鱼豉油，可以开吃了。

菜谱小贴士: 蒸鱼的时间视鱼的大小调整，小于500克的鱼蒸7分钟就够了。鱼身剞刀是为了防止鱼收缩破皮坏了型状，同时也使鱼更加入味。

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