比肉还好吃的十种野菜素菜（六月宁肯不吃肉）
比肉还好吃的十种野菜素菜（六月宁肯不吃肉）步骤2——在面粉中加鸡蛋搅散后放入荠菜，然后加入盐和十三香少许调味。慢慢加凉水，朝一个方向搅拌，调成稀粥状面糊，然后静置30分钟步骤1——荠菜洗净，在锅里焯水后晾干水分，切碎备用推荐菜单1：荠菜蛋饼用料：鸡蛋、荠菜、面粉、盐、十三香、食用油做法：
过了芒种，经历了大自然充沛雨水的滋养后，又有一大波野菜上市了！有种野菜被称为"野菜之王"，也是六月非常当季的蔬菜，你知道吗？
它就是荠菜！荠菜大概是最为人所熟知的一种野菜了，古代许多文人都写诗称赞过呢！苏轼盛赞它为"天然之珍"，辛弃疾写下名句"春在溪头荠菜花"……今天就让小钰跟大家介绍介绍！
荠菜是一种在3月到5月上市的野菜，在古代就被誉为"灵丹草"，是"天然之珍"。其味道清香鲜美，适合多种做法。同时，它不仅味美可口，而且营养丰富，富含多种氨基酸，有多种养生功效。
如此营养又美味荠菜其实有很多种做法，今天小钰就来跟大家介绍三种最常见也是最鲜吃法！
推荐菜单1：荠菜蛋饼
用料：鸡蛋、荠菜、面粉、盐、十三香、食用油
做法：
步骤1——荠菜洗净，在锅里焯水后晾干水分，切碎备用
步骤2——在面粉中加鸡蛋搅散后放入荠菜，然后加入盐和十三香少许调味。慢慢加凉水，朝一个方向搅拌，调成稀粥状面糊，然后静置30分钟
步骤3——在平底锅倒入油，抹匀，然后加入一勺面糊，迅速在锅里摇匀摊平面糊
步骤4——小火把面糊煎至两面微黄即可
（来源：公众号@河南省少年儿童图书馆）
推荐菜单2：荠菜馄饨
用料：荠菜、肉末、虾皮、鸡蛋、馄饨皮、紫菜、料酒、生抽、香油、盐
做法：
步骤1——荠菜沸水焯水后过凉水，沥干切末
步骤2——混入肉末、料酒、生抽、香油、鸡蛋、芡粉、盐、虾皮，顺时针搅拌均做成肉馅
步骤3——包馄饨
步骤4——在开水中加入馄饨，待水再次烧开馄饨漂起后转小火，再煮一下就能捞出
步骤5——碗中放上紫菜、虾皮、盐，将煮熟的馄饨盛入碗中加点汤
步骤6——根据个人口味再加一点香油、香菜，就大功告成啦！
（来源@公众号：迷迭香Rosemary）
推荐菜单3：荠菜豆腐羹
用料：荠菜、嫩豆腐、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油
做法：
步骤1——准备好新鲜荠菜，洗干净备用
步骤2——把荠菜焯水十秒，捞出过凉水，再捞出晾干水分
步骤3——荠菜切成沫，胡萝卜切成沫，鸡蛋打成蛋液
步骤4——豆腐切成丁，焯水，然后捞出过凉水
步骤5——在锅里加清水，放入豆腐丁，大火烧开改中火慢炖五分钟，然后加入胡萝卜丁
步骤6——加入盐、胡椒粉和鸡精调味
步骤7——水淀粉和鸡蛋液都是一边倒入锅里一边用筷子搅拌，不能停
步骤8——往锅里撒上荠菜沫，大功告成！
（来源：下厨房@小姨的味道）
小钰隔着屏幕都要流口水啦！我也要赶紧去找点荠菜开始动手了，你们也抓紧哦！
