四川正宗红烧肉怎么做的好吃(馋肉的小伙伴有福了)
四川正宗红烧肉怎么做的好吃(馋肉的小伙伴有福了)这样美味可口的四川红烧肉就完成了。这样做出来的红烧肉酒香四溢,软糯清香,肥而不腻,入口即化。今天的美食就做好啦,这个方法大家学会了吗?对此,大家有什么看法,欢迎在下方留言一起讨论哦。 同时还要准备好茴香花椒,锅内倒少许油,把五花肉放入煎至肉的表皮变色出锅(如果买的肉肥肉多点,就在锅里多煎一会儿)锅里有煎肉时留下的油,如果觉得油少就在放点菜籽油,油热后将火调至最小并放入白糖,且均匀搅拌白糖至淡淡的焦黄色时就可以倒入事先切好的肉了(此步骤说白了就是勾汁,为了让肉可变色为金黄色。还有就是这个勾汁也可以用油,红糖,黄色蜂蜜勾汁,此效果更好,但麻烦。最简单的就是直接用酱油勾汁)。 将肉倒入锅内翻炒至金黄色,并把葱,姜片,蒜块,八角,香叶,干辣椒,茴香,花椒全部放入锅内炒香,在锅内加入适当的热水,一般以水掩盖住肉块为准并盖上锅盖用小火焖至。(中途记得开盖翻炒),当锅内飘出香味时在加入盐、鸡精、味精
红烧肉一般都切得大块,吃起来很过瘾,但四川的红烧肉却是小巧秀气,形似樱桃而被叫做樱桃红烧肉。这种红烧肉在做法上还有一个特别的地方,是完全不需要用一滴酱油,而靠炒糖色来帮助上色和提味,所以色泽樱红,吃口甜糯,也是一道经典的川菜。今天就给大家分享一种四川红烧肉的做法,不用一滴酱油,味道很正宗,学会之后,在外工作的朋友们可以轻松做出家乡的味道,这种做法非常好吃,并且省时省力,一起试着做一下吧。
红烧肉用料:五花肉,大葱,生姜,料酒,八角,山奈,香叶,桂皮,干辣椒,干花椒。主要做法:准备好材料,肉选五花肉,五花肉去猪皮上残留的猪毛,后洗净切块,我个人习惯买肉的时候就去掉猪皮,切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净。
同时还要准备好茴香花椒,锅内倒少许油,把五花肉放入煎至肉的表皮变色出锅(如果买的肉肥肉多点,就在锅里多煎一会儿)锅里有煎肉时留下的油,如果觉得油少就在放点菜籽油,油热后将火调至最小并放入白糖,且均匀搅拌白糖至淡淡的焦黄色时就可以倒入事先切好的肉了(此步骤说白了就是勾汁,为了让肉可变色为金黄色。还有就是这个勾汁也可以用油,红糖,黄色蜂蜜勾汁,此效果更好,但麻烦。最简单的就是直接用酱油勾汁)。
将肉倒入锅内翻炒至金黄色,并把葱,姜片,蒜块,八角,香叶,干辣椒,茴香,花椒全部放入锅内炒香,在锅内加入适当的热水,一般以水掩盖住肉块为准并盖上锅盖用小火焖至。(中途记得开盖翻炒),当锅内飘出香味时在加入盐、鸡精、味精(喜欢吃土豆的此时也可以放入土豆,红烧肉的口感更好。我个人不爱吃土豆所以就没放)之后依旧小火慢慢焖至,直至看不见锅里一开始加入的热水时收汁出锅。
这样美味可口的四川红烧肉就完成了。这样做出来的红烧肉酒香四溢,软糯清香,肥而不腻,入口即化。今天的美食就做好啦,这个方法大家学会了吗?对此,大家有什么看法,欢迎在下方留言一起讨论哦。